大酱汤

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大酱汤
朝鲜语名稱
諺文된장 찌개
汉字된醬 찌개
文观部式doenjang jjigae
马-赖式toenchang tchike

大酱汤（或稱韓式味噌湯）是韓國家庭常備的一种特色料理[1]:57，用韓國大醬（豆醬）為主要材料煮成的湯，其他材料有蔬菜、海鮮及豆腐[2]，在韓國是平民代表性的料理。

主要材料

昆布、乾冬菇、薯仔、白蘿蔔、甘筍、日式油揚豆腐、韓式大醬、水，等等[1]:57。

主要做法

昆布、冬菇浸1小時，瀝乾，剩下水備用；白蘿蔔、甘筍、薯仔切薄片，豆腐切絲；昆布冬菇水煮沸，白蘿蔔、甘筍、薯仔大火煮滾後，放豆腐轉中火10分鐘，再加大醬煮10分鐘[1]:57。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 「我行我素」阿妹. 韓式大醬湯. 溫暖人間第582期. 2021-12-09. 
  2. ^ Doenjang jjigae (된장찌개). Empas /EncyKorea. [2009-02-09]. （原始内容存档于2007-03-21） （韩语）. 

外部連結

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