炒冰

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炒冰
别称炒冰、冰淇淋卷
上菜顺序甜點
起源地泰国
主要成分牛奶、水果
菜品变种義式冰淇淋土耳其冰激凌

炒冰(英語:Rolled ice cream,或Stir-fried ice cream),也稱炒雪糕,是一种冰类小吃。名称中的“炒”仅指制作的过程类似于,而不是真的会加热,相反会越炒越冷。通常由水果打碎后加牛奶,也有用调制好的果汁放入专用的炒冰机中用木铲不断翻炒。

炒冰 (在新西兰供应)

泰式炒冰

制作过程中会加入葡萄干芝麻等。直至炒成冰状以后即可食用,有的还会加入一些水果果粒。[1]

海南炒冰

制作过程中会用水果打成果汁,直接炒制而成。[2][3]

北方炒冰

或稱雪花酪,常見於河南,河北等地。將牛奶在冷凍鐵板上翻炒出冰沙的口感,再配上紅豆,綠豆或時令水果。

相關

参考资料

  1. ^ 回憶, 泰式炒冰的製作過程, 2017-03-14 [2017-11-06] 
  2. ^ 海南炒冰 -- 综合系列 -- 美食馆 -- 欢迎莅临海南旅游数字博物馆. www.haihainan.com. [2017-11-06]. (原始内容存档于2013-07-12). 
  3. ^ lovecatkid, 海南炒冰, 2010-09-20 [2017-11-06] 

外部連結