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慕家酩餾酒

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慕家酩餾酒釀造技藝
青海省非物質文化遺產
申報地區或單位青海高原酩餾影視文化村
分類傳統技藝
序號50
編號項目Ⅷ-5
登錄2018年
第五批省級非遺項目

慕家酩餾酒簡稱酩餾酒,是中國青海西寧攔隆口鎮出產的一種白酒[1][2][3][4][5][6][7]源於四百多年前平涼慕容氏部族所釀之酒。[1][2][7]三百多年前部分慕容氏族人由甘肅沿湟水遷至湟中聚族而居,形成今日之慕家村,並將釀酒術帶至當地,[1][3][5][6][7]但一直多為自釀自飲及外出替人幫工為生,直至光緒末年方有專以市售之酒坊,[1]如老字號「慕家村酩餾酒」。[1][5][6]後因當地酒坊時局變遷而關閉,直至改革開放私營酒坊才又重新出現,慕家酩餾酒也得以重回市場,並於後入選省級非物質文化遺產[1][2][4]慕家酩餾酒乃以黑大麥和藍青稞為主料,[1][2][4][5]配以六十餘味中藥藏藥[3][4]蒸煮後發酵四至六個月後,[4][5][6]再經多道傳統工序釀製而成。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 酩馏美酒酿出来的好日子. 2021-01-25 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-06) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 百年酩馏“酿造”慕家村新生活. 2014-10-30 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-05) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 守望酩馏酝酿高原酒香. 2015-03-18 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-05) (簡體中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 青海湟中:手工酿酒技艺让酩馏酒香飘向更远. 2021-01-26 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-05) (簡體中文). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 忠厚如何传家“酒”. 2018-07-26 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-05) (簡體中文). 
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 产量小供不应求 老字号慕家村酩馏靠啥传承300多年. 2018-07-27 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-05) (簡體中文). 
  7. ^ 7.0 7.1 7.2 湟中:让慕家酩馏飘香高原. 2013-03-15 [2021-05-05]. (原始內容存檔於2021-05-06) (簡體中文).