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甜菊屬

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甜菊屬
甜葉菊的花朵
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
亞科: 菊亞科 Asteroideae
族: 澤蘭族 Eupatorieae
亞族: 假藿香薊亞族 Ageratinae
屬: 甜菊屬 Stevia
Cav., 1874

約240種,包括:

  • Stevia anisostemma
  • Stevia bertholdii
  • Stevia crenata
  • Stevia dianthoidea
  • Stevia enigmatica
  • Stevia eupatoria
  • Stevia lemmonii
  • Stevia micrantha
  • Stevia ovat
  • Stevia plummerae
  • Stevia rebaudiana
  • Stevia salicifolia
  • Stevia serrata
  • Stevia tunguraguensis
  • Stevia viscida

甜菊屬學名Stevia)是菊目菊科的一屬,擁有約261個草本植物灌木物種,原產於北美洲西部和南美洲亞熱帶熱帶地區。本屬中的物種之一甜葉菊S. rebaudiana)因其葉子生產甜菊糖而廣為栽種。甜菊糖是常見的甜精和代糖,它的甜味擴散較慢、持續時間比食糖長,但部分高濃度萃取物帶有苦澀或類似甘草口感的餘韻。

甜菊可提煉出甜度是食糖的300倍的甜菊糖,熱量低、對血糖影響甚微,因此在低醣飲食風潮興起下逐漸受到青睞,普遍被用為天然甜味劑。事實上,甜菊在少數國家已經有數十年、甚至數世紀的悠久歷史,例如日本很早就懂得以甜菊添增甜味。然而,也有其他國家由於健康考量或政治因素,禁止或限制甜菊的使用。例如,美國曾在1990年代早期禁止使用甜菊,僅開放膳食補充劑用途[1],但在2008年認可以甜菊糖苷萃取物作為合法食品添加劑。近年,允許使用甜菊甜精的國家數已有漸增趨勢。

歷史

早在千百年前,巴拉圭的印第安人就已將甜菊糖作為甜味劑使用。當地人將此種灌木狀草本植物稱為「KAATA」,意為「甜草」。[2]

甜菊健康的好處

甜菊糖是一種天然甜味劑,這使得它成為想控制血糖水平或減肥者的極佳選擇。根據一項在南美洲和日本進行的研究,甜菊可調節胰島素水平,並有助於強化胰腺。這或可降低糖尿病和低血糖的風險。[3]

參考資料

  1. ^ Dietary Supplement Health and Education Act of 1994. fda.gov. 2011 [last update] [2011-01-31]. (原始內容存檔於2011-01-24). 
  2. ^ http://steviapoint.com/what-is-stevia/history-of-stevia/頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 取自甜葉菊的歷史(2013年5月21日)
  3. ^ 取自3個基本的東西,你需要知道的關於甜菊糖(2013年5月29日)http://steviapoint.com/what-is-stevia/3-basic-things-you-need-to-know-about-stevia/頁面存檔備份,存於互聯網檔案館

外部連結