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白雲邊酒

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白雲邊酒釀造技藝
湖北省非物質文化遺產
申報地區或單位松滋
分類傳統技藝
序號236
編號項目Ⅷ-26
登錄2011年
第三批省級非遺項目

白雲邊酒是湖北松滋產的兼香型白酒。源於1952年成立的白雲邊酒廠,大躍進文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗,酒廠曾承擔此項政治任務,雖未成功,但汲取了茅台工藝,提升了品質,使白雲邊酒成了醬濃兼香型白酒。和因採用醬香和濃香分窖發酵,出酒後再勾兌,而以濃香為主的兼香型玉泉酒不同,白雲邊酒是以半磚半泥窖雙輪發酵,所以雖也同為兼香型,白雲邊酒是以醬香為主。[1]

參考文獻