乙基香蘭素
乙基香蘭素 | |
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IUPAC名 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde | |
英文名 | Ethylvanillin |
別名 | Bourbonal |
識別 | |
CAS號 | 121-32-4 ![]() |
PubChem | 8467 |
ChemSpider | 8154 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYAD |
ChEBI | 48408 |
KEGG | D01086 |
性質 | |
化學式 | C9H10O3 |
摩爾質量 | 166.17 g·mol−1 |
外觀 | 無色粉末 |
密度 | 1.186 g/mL |
熔點 | 76 °C(349 K) |
沸點 | 295.1 °C(568 K) |
溶解性(水) | 微溶於水 |
危險性 | |
主要危害 | 有害,有刺激性 |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
乙基香蘭素(英語:Ethyl Vanillin)是淡黃色或白色針狀結晶,分子式 C9H10O3。
製備
乙基香蘭素可以從鄰苯二酚開始合成。鄰苯二酚被乙基化成鄰乙氧基苯酚 (1)。該醚與乙醛酸縮合得到相應的扁桃酸衍生物 (2),經過氧化 (3) 和脫羧,最終生成乙基香蘭素 (4)。[1]
用途
作為一種調味劑,乙基香蘭素的效果約為香蘭素的三倍,用於生產巧克力。[1]
乙基香蘭素分子徹底改變了嗅覺藝術的設計和美學。藝術家雅克·嬌蘭(Jacques Guerlain)將大量的乙基香蘭素添加到一瓶Jicky香水中,為香水之家嬌蘭的旗艦香水創造主調,也就是Shalimar。這是合成分子的最早用途之一,使嗅覺藝術家擺脫了天然材料的限制。[2]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; doi:10.1002/14356007.a11_141.
- ^ Vanillin:Molecule of the Month. Bristol University. [2021-10-16]. (原始內容存檔於2022-05-20).