乙基香兰素
乙基香兰素 | |
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IUPAC名 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde | |
英文名 | Ethylvanillin |
别名 | Bourbonal |
识别 | |
CAS号 | 121-32-4 ![]() |
PubChem | 8467 |
ChemSpider | 8154 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYAD |
ChEBI | 48408 |
KEGG | D01086 |
性质 | |
化学式 | C9H10O3 |
摩尔质量 | 166.17 g·mol−1 |
外观 | 无色粉末 |
密度 | 1.186 g/mL |
熔点 | 76 °C(349 K) |
沸点 | 295.1 °C(568 K) |
溶解性(水) | 微溶于水 |
危险性 | |
主要危害 | 有害,有刺激性 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
乙基香兰素(英语:Ethyl Vanillin)是淡黄色或白色针状结晶,分子式 C9H10O3。
制备
乙基香兰素可以从邻苯二酚开始合成。邻苯二酚被乙基化成邻乙氧基苯酚 (1)。该醚与乙醛酸缩合得到相应的扁桃酸衍生物 (2),经过氧化 (3) 和脱羧,最终生成乙基香兰素 (4)。[1]
用途
作为一种调味剂,乙基香兰素的效果约为香兰素的三倍,用于生产巧克力。[1]
乙基香兰素分子彻底改变了嗅觉艺术的设计和美学。艺术家雅克·娇兰(Jacques Guerlain)将大量的乙基香兰素添加到一瓶Jicky香水中,为香水之家娇兰的旗舰香水创造主调,也就是Shalimar。这是合成分子的最早用途之一,使嗅觉艺术家摆脱了天然材料的限制。[2]
参考资料
- ^ 1.0 1.1 Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; doi:10.1002/14356007.a11_141.
- ^ Vanillin:Molecule of the Month. Bristol University. [2021-10-16]. (原始内容存档于2022-05-20).