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洋河大麴

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蒸餾酒傳統釀造技藝(洋河酒釀造技藝)
中華人民共和國
國家級非物質文化遺產
申報地區或單位江蘇省宿遷市
分類傳統技藝
序號927
編號項目Ⅷ—144
登錄2021年
第五批國家級非遺擴展項目
洋河大麯釀造技藝
江蘇省非物質文化遺產
申報地區或單位宿遷市
分類傳統技藝
序號109
編號項目JSVII-29
登錄2009年
第二批省級非遺項目

洋河大麯產於江蘇省宿遷市泗陽縣洋河鎮(現為宿城區洋河鎮),是濃香型白酒,並於1979年被評為全國八大名酒之一。洋河酒以優質高粱為原料,以小麥大麥豌豆製作的高溫大火麯為發酵劑,為當地泉水(稱為「美人泉」)釀造。特點為酒香馥郁,口味純淨協調,以「甜、綿、軟、淨、香」為特點。為最具代表性的江淮地區白酒之一。

產品

洋河大麯產品分為洋河大麯窖藏系列和老名酒系列,目前主要代表產品有洋河大麯(十年窖藏)、洋河大麯(藍瓷)、洋河大麯(象耳)。

歷史

洋河大麯興於隋唐,盛於明清。

榮譽

  • 清雍正年間,洋河大麯行銷江淮一帶,有「福泉酒海清香美,味占江淮第一家」之譽,是清皇室的貢品。
  • 1979年,洋河大麯被評為中國八大名酒之一。
  • 三次蟬聯中國名酒稱號,為中國濃香型白酒的標杆酒。