五粮液
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宜宾五粮液集团有限公司 | |
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公司類型 | 國有企業 |
机构代码 | 91511500709066998M (查) |
成立 | 1998年 |
代表人物 | 董事長:曾从钦 |
總部 | ![]() |
標語口號 | 中國的五糧液 世界的五糧液 |
产业 | 酒 |
所有權者 | 宜宾发展控股集团有限公司(宜宾市人民政府国有资产监督管理委员会) |
网站 | www |
五粮液酒传统酿造技艺 | |
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中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
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申报地区或单位 | 四川 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 927 |
编号项目 | Ⅷ—144 |
登录 | 2008年 |
第二批国家级非遗项目 |
五粮液为大曲白酒,产于中華人民共和國四川省宜宾市,用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿製而成,屬於中国浓香型白酒中的一種,为四川省的六朵金花(泸州老窖特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒)之一。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。現時,五粮液是由宜宾五粮液股份有限公司(深交所:000858)釀製。
五糧液由宋代宜宾绅士姚氏家族私坊酿制,采用大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年,宜宾人陈氏继承姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。
现在的五粮液主要靠陈酿勾兑而成。五谷酿出的五粮液原酒被称为“基础酒”,“基础酒”按质分级分别储存,储存期满后,勾兑人员逐坛进行感官尝评和理化分析,根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合,才为成品五粮液。
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外部链接
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