威靈頓牛柳

切開的威靈頓牛柳

威靈頓牛柳（英語：Beef Wellington）是一道英國料理，將牛柳（菲力牛柳）大火煎上色後包上一層有鵝肝醬或鴨肝醬的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。此菜色因為2016年上映的電視劇《好先生》而在中國大陸爆紅。

由來

相傳威靈頓牛柳最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後，他的廚師特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。廚師將公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來，讓公爵可以一次就享用最愛的食物。後來由於公爵太愛這道料理，因而要求廚師在每場家宴中都準備這道大菜，久而久之，大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。