芭菲
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芭菲(法語:parfait,台湾稱為百匯)是一种把各種低甜度餅乾放在冰淇淋上面的法國甜點,裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯,除了冰淇淋和餅乾以外,這種冰淇淋還會根據店家的喜好放入各種水果、鮮奶油、巧克力醬、糖果、布丁和堅果以豐富口味。
名稱
parfait一词源于法语,意為「完美」,在1894年起出現[1]。
法式百匯
是一种在蛋黄中加入了糖和奶油,然后将其冰冻,成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜點。
美式百匯
类似于圣代的甜点。百匯一般盛放在细长的高脊杯中,而圣代则是盛放在圆形容器里的;而且百匯是在白天食用的,而圣代则是在晚上食用。雖有各类说法,實際上兩者沒有決定性的差別。
日式百匯
类似于日式可麗餅的冰淇淋版本,特點是五顏六色,而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。
優格百匯
参见
参考文献
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