跳转到内容

番石榴

维基百科,自由的百科全书
(重定向自花稔
番石榴
番石榴成熟的果实
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 桃金娘目 Myrtales
科: 桃金娘科 Myrtaceae
属: 番石榴属 Psidium
组: 番石榴组 Psidium
种:
番石榴 P. guajava
二名法
Psidium guajava
L., 1753
Flora Sinensis中的“臭果”即番石榴

番石榴(學名:Psidium guajava)是桃金孃科番石榴屬的常绿灌木或小喬木植物,原产于加勒比地区中美洲南美洲,廣泛栽培於熱帶亞熱帶地區[2]。是許多國家的重要經濟果樹,如中國大陸、台灣、泰國、越南、印度、巴西、墨西哥[3]。在米其林出版的2011年Michelin Green Guide Taiwan中特別推薦番石榴為台灣特色水果之一[4]

中國大陸及香港皆稱作番石榴[5]。台灣俗称为芭樂,源自臺灣話的林拔仔,簡稱菝仔[6][7]。粵語又叫做番稔花稔[8]。英名Guava,是来自阿拉瓦克语guayabo[9]

語源學

早期品種,聞上去有一股特殊味道,不為人喜愛,故又名臭果雞屎果雞矢果[10]。現代的品種已經變成又甜又香,與早期的品種完全不同了[11]

閩南語稱番石榴為林菝仔ná-pua̍t-á )、菝仔拔仔pua̍t-á),後者語源可能來自部分西班牙語音譯[5][12]。而客家語亦作朳仔bad-eˋ),潮汕木仔mog8-ze2)称呼[5]。台灣一般俗寫為芭樂[11],澳門及珠海一帶粵語又叫作花稔faa1-nam5)、番稔faan1-nam5[8]。另於金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果红心果[13]

分布

新加坡种植的番石榴

番石榴是熱帶喬木或灌木,原產於中美洲墨西哥到南美洲北部,被引入到世界各地的熱帶和亞熱帶地區取果實用來食用[10]。在一些國家,種植、加工和出口番石榴果實形成規模龐大的產業[3]。番石榴已經侵入牧草地和野地,排擠當地植物,部分原因是它能夠生長在各種不同的土壤和氣候;在某些官方排名,番石榴是入侵性最高的物種之一[14]

形態特徵

番石榴為灌木或小喬木;通常有10公尺高,偶爾高達20公尺。根部淺;樹皮光滑,淡紅褐色,樹皮會大片剝落,暴露樹皮下綠色層;主幹通常直徑約25公分,最大可達60公分,外表骨質嶙峋。嫩枝4角有柔毛;樹葉對生,卵形,橢圓形或長圓形,葉背面有柔毛,往往相當易脆,葉脈明顯,側脈10至20對,葉片大多7至15公分長,3公分寬,基部圓形,暗綠色,壓碎後有香味[10]。正常開花期主要在3-4月間,6-9月為盛產期[15]。主要授粉昆蟲為常见的西方蜜蜂[14]

番石榴果實為漿果,分為非更年性與更年性,依據品種有不同的形狀,果實通常為球型、卵形或梨形;可為有籽或無籽,果實成熟時果皮有黃綠、黃或紫紅色,果肉可以為粉紅色、紅色、黃色、淡綠與白色[4]。果肉甜、酸或酸甜,果肉中央汁較多;未成熟時果實硬,綠色,黏和澀。種子小而多,聚集於果肉中央,為淡黃色或白色,呈卵形或腎形;種子到生產果實需2至4年,預期壽命約30至40年[10][14]

營養

番石榴果實含有低的碳水化合物脂肪蛋白質以及高的含水量,另也具有礦物質如鈣、鐵和鉀等,且富含維生素如維生素A(紅肉)、維生素B、維生素C和菸鹼酸等,其維生素C含量約為柑橘的6倍[4]。 番石榴葉片中含有多種的酚類化合物,其中以沒食子酸的含量最多[4]

繁殖

番石榴可用播種、扦插、空中壓條及嫁接等方法繁殖。播種法多應用於育種及砧木培育上;扦插及空中壓條法應用較少;嫁接法應用最為普遍,可利用切接、芽接、腹接、靠接等方式。臺灣多採地面靠接繁殖,因其繁殖快,成活率高,成本低[15]

品種

番石榴原生種經長期自然變異、天然雜交及人為選拔,品種繁多,主要分為三大類:蘋果番石榴英语Psidium guajava(學名:Psidium guajava)、草莓番石榴(學名:Psidium littorale)和卡特利番石榴英语Psidium cattleyanum(學名:Psidium cattleianum[16]。其中蘋果番石榴,簡稱為番石榴,因果實成熟時呈淺綠色,皮脆肉厚,甜而清爽,是食用之最佳品種[16];再經改良或突變選種後,陸續推出的品種極多,例如:臺灣品種有珍珠拔、帝王拔、及紅心芭樂等[2]

臺灣品種的演變

1981年初引進‘泰國拔’,以果形大、果肉脆、果實非更年性受到市場喜愛,其週年可開花結果,無隔年結果習性。雖然容易受到番石榴立枯病的危害且果實病害嚴重,但因栽培管理容易且產量高,故曾為主要的栽培品種[15][17]。另於1991年在高雄縣燕巢鄉發現,由‘泰國拔’殘株所萌發的新梢變異而得的‘水晶拔’;果實形扁圓,種籽極少,果面有不規則突起,肉質脆,以夏季品質較佳,但果實易罹病,病蟲害防治管理較費工,產量也不及有籽品種[15]

‘二十世紀拔’管理較費工;果實呈長橢圓形,果肉厚且脆,亦屬非更年性品種,產地以彰化縣社頭鄉最具代表性,但逐漸由‘珍珠拔’取代[15]。‘珍珠拔’於1990年在高雄縣大社鄉發現。較耐病。栽培管理省工,高產,秋冬季果實質脆、品質佳,較耐低溫貯運,果實為非更年性,為臺灣目前主要的栽培品種[15][17]。為改善‘珍珠拔’在夏季高溫期果肉易軟的問題,鳳山熱帶園藝試驗分所以非更年型之親本‘珍珠拔’與小葉無籽品系進行雜交,從後代選育出G3-48品系,並於2006年取得臺灣植物品種權及種苗法的保護,命名為台農1號‘帝王拔’。果實外觀凹凸明顯,果肉較‘珍珠拔’厚且脆,果實亦較耐貯運,為非更年型果實[17]

有些品種的由來尚不清楚,一般都是從果園發現後經改良栽培才命名[18]。‘西瓜拔’果實呈卵圓型,當果實成熟時果皮為綠色,而在果皮與紅色果肉間有一層白色的果肉,看起像西瓜,因此稱為西瓜拔;非更年性的品種;具有特殊的百香果香氣[4]。‘中山月拔’從員林市東山村果園實生苗中選出,故又名‘東山月拔’。產量甚豐,可長年結果,週年有花果,故名月拔;果實外觀黃綠色,果肉白色,甜而爽口,為更年性品種。其果實常用於果汁的加工,而留下大量種子亦被做為砧木使用[17]。另於員林市東山村果園偶然發現‘梨仔拔’,其果實為洋梨型,肉質厚實且脆口,成熟果實的果皮呈青白色,果肉為白色。果肉脆如梨而命名為梨仔拔,為非更年性果實。對立枯病極為敏感[4]。由實生苗選拔出的品種‘白拔’,其樹性強健,具抗番石榴立枯病的特性;果蒂較肥大,產量豐富,果實淺綠帶白,果肉色澤潔白,果實為更年性[17]

其他

大部分原生種與番石榴同屬。『巴西番石榴英语Psidium guineense(學名:Psidium guineense Sw.)』原產熱帶及亞熱帶美洲,除果實具有豐富的營養成分外,果皮和果肉萃取物具抗菌活性,葉片、樹皮和根部也可治療腹瀉痢疾等疾病;其對番石榴立枯病具抗耐性,故可作為抗病砧木使用[19]。而『草莓番石榴(學名:Psidium littorale Raddii.)』原產於南美洲;果實微酸[20]。另稱酸番石榴的『哥斯大黎加番石榴英语Psidium friedrichsthalianum(學名:Psidium friedrichsthalianum (O.Berg) Nied.)』,原產於中南美洲;果實小且酸,香氣優於一般番石榴,果實含有酚類化合物具有抗氧化力[4]。用途上,微酸品種的果實可直接食用[20],而果實酸度較高的品種可用於製作果醬、蜜餞、果汁和糖果等食品加工[4][19]

用途

番石榴經改良或突變選種,品種繁多,果實依用途可分為甜味種、酸味種兩大類;前者糖度高,果肉甜脆,適合鮮食;後者可加工製果汁、果醬,及鹽漬、甘草漬、製罐、製蜜餞、果乾和製酒[10]

果汁
在台灣1970年代至1980年代,當時番石榴過產銷售不佳,加上它容易熟成軟掉,於是有家廠商想到把土芭樂壓榨成汁,因味道濃郁大受歡迎,於是演變成常見辦桌和罐裝飲料[21]
果乾
如同芒果乾,番石榴在台灣能被曬乾或烘乾製做成芭樂乾,可以當零食,或是作為喝茶時的小點心[22]

番石榴葉片可作為傳統用藥,以治療腸胃炎痢疾和腹痛等。因含有豐富的活性物質,故具有抗氧化、降血糖、止瀉、預防癌症等功效[4]

葉具芳香,將葉片去毛曬乾,常和曬乾的未熟果一同研磨成末,製成健康食品「菝仔茶」,亦可單獨沖泡當茶或加白糖煎煮[23]

病蟲害

由於番石榴多栽種於熱帶與亞熱帶地區,氣候及環境適於疫病蟲害的發生與蔓延,需特別注意疫病防治[15]

病害
其常由全株的某一枝條頂端開始發生,病勢漸往樹幹基部發展至根部,最後導致植株枯萎[15]
  • 番石榴枝枯病
其感染新梢及新梢附近未成熟的葉片造成顏色變褐、萎凋及死亡,側枝條也會發生褐化、萎凋的現象[15]
其會使葉片表面產生大小不一的不規則病斑,表面則有不明顯褐灰色細點[15]
其感染果實後,果實成熟時表皮會出現軟化、褪色、水浸狀的病徵[15]
  • 番石榴果腐病
其感染果實會產生圓形小斑,常擴大到全果,造成全果軟化腐爛[15]
  • 番石榴黑星病
其病斑初期呈現小型褐色圓形斑點,隨果實採後時間的長短漸擴大,最終果實腐爛[15]
  • 番石榴瘡痂病
其初感染時病斑圓形,略有突起表面粗糙有裂紋,導致果肉軟化呈水浸狀,果肉木栓黃褐化[15]
  • 番石榴藻斑病
其主要危害成熟葉片,表皮入侵後吸收水分及養分,使葉片品質不良,提早老化,影響葉片的光合作用、降低果實甜度及品質[15]
其感染植株的地上部造成損失,除成熟果實受害外,新梢也會受害,產生枝枯現象[15]
  • 番石榴煤煙病
其因介殼蟲、粉蝨、薊馬等害蟲在新梢、葉或果上吸食汁液,並排放蜜露,引發煤煙病菌附生,在植株外表形成一層黑色黴菌,導致葉片合成作用降低,糖分減少,後期影響果實品質[15]
其使新葉變小,成熟葉容易變黃或變紅,出現葉尖枯萎缺肥等病症,造成落葉,植株生長不良,葉數較健株稀。最後導致新芽變黑枯萎,停止抽新芽,影響果實生產的品質及產量[15]
蟲害及蟎害
其雌成蟲以產卵管將卵產於果皮內,幼蟲孵化後鑽食果肉導致腐爛,嚴重時造成落果[15]
其若蟲及成蟲棲居於枝椏、葉背及果實等部位,吸食植株養液,分泌大量蜜露引發煙煤病,汙染葉片與果實,影響光合作用,致被害枝葉生長不良,提早落葉、落果或果味變酸[15]
其成蟲大部分集中在新葉上棲息、產卵,若蟲在葉背刺吸汁液,使植株發育不良,並分泌蜜露誘發煙煤病[15]
其若蟲在葉背吸食植株養液,分泌白色粉狀及絲狀物,並分泌蜜露誘發煙煤病[15]
其主要危害中、老葉,嚴重時危害果實[15]
其若蟲及成蟲常群棲於新芽、嫩葉及葉背,吸食養分並分泌蜜露,誘發煤煙病,葉片捲縮萎凋,植株生長不良[15]
其成蟲平時棲息於枝葉上,咬食嫩枝表皮及葉片,致使嫩枝枯死。雌成蟲產卵於地際基部表皮,幼蟲鑽入木質部並穿梭蛀食,造成莖部上端逐漸乾枯[15]
  • 咖啡木蠹蛾
其各齡幼蟲均可危害,成蟲產卵於枝條縫隙或腋芽間,孵化後幼蟲鑽入沿木質部周圍蛀食,造成環痕以上部分枯死[15]
其在葉面危害,鮮有在停駐在葉背者。以口針刺破細胞而吸取汁液,葉片細胞被破壞而損失葉綠素,造成斑點[15]

文化

在台湾,「芭樂」一詞被用來暱稱手榴彈。最常在第一人稱射擊遊戲(例如絕對武力)中使用,使用方法如:請你吃芭樂[24]。而「芭樂」也可指「不實的;不好的」,因此未能兌現的支票,則被稱為「芭樂票」(台灣話:pa̍t-á-phiò[25]。另外,「芭樂」也能拿來送給心儀的女生,表達愛慕之意[26]

參考資料

  1. ^ Canteiro, C & Lucas, E. Psidium guajava. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019, 2019: e.T49485755A49485759. (原始内容存档于2024-07-22) (英语). 
  2. ^ 2.0 2.1 朱堉君. 番石榴新品種高雄2號-珍翠簡介. 中華民國農業部. 2006-02 [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  3. ^ 3.0 3.1 林慧玲; 李宜穎. 番石榴外銷核心技術及加值策略. 農業生技產業季刊. 2015-04, 41: 59–63 [2024-07-22]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 阮泓儒. 乾燥溫度、時間及基因型對番石榴葉片萃取物抗氧化能力與α-澱粉酶抑制活性的影響 (碩士论文). 國立屏東科技大學農園生產系所. 2018 [2024-07-22]. doi:10.6346/THE.NPUST.PI.004.2018.D04. (原始内容存档于2024-07-26) (中文(臺灣)). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 吳心橋. 香港人的臺灣手記:芭樂 vs. 番石榴,原來台語曾受西班牙文影響?. 故事 StoryStudio. 2020-02-20 [2024-07-26]. (原始内容存档于2022-11-26) (中文(臺灣)). 
  6. ^ Psidium guajava L.番石榴(拔仔、那拔). 中央研究院植物標本館. [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-18) (中文(臺灣)). 
  7. ^ Psidium guajava L.番石榴. 臺灣物種名錄TaiCOL. [2021-04-04]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  8. ^ 8.0 8.1 劉芳、章文欽. 清代澳門中文檔案彙編(上/下). 澳門: 澳門基金會. 1999. ISBN 978-972-6580-80-5 (中文(澳門)). 
  9. ^ Guava. Center for New Crops & Plant Products - Purdue University. [2021-04-09]. (原始内容存档于2021-04-12) (英语). 
  10. ^ 10.0 10.1 10.2 10.3 10.4 莊溪. 番石榴. 認識植物. [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-01-23) (中文(臺灣)). 
  11. ^ 11.0 11.1 俗擱有力 原味覺醒:台灣好果子 芭樂. 上下游News&Market. 2013-03-05 [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  12. ^ 曹銘宗. 蚵仔煎的身世:台灣食物名小考. 貓頭鷹出版社. 2016: 28–29. ISBN 978-986-2623-12-1 (中文(臺灣)). 
  13. ^ 王波; 刘衡川; 徐亚军; 方梅. 攀枝花地区野生番石榴叶提取物中Zn、Mg、Cr、V等微量元素分析. 广东微量元素科学. 2005, (11): 38–41 [2024-07-22]. doi:10.16755/j.cnki.issn.1006-446x.2005.11.011. CNKI GWYS200511010. (原始内容存档于2022-09-20) (中文(中国大陆)). 
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 台灣入侵種資料庫. Psidium guajava (灌木) 番石榴. 中華民國農委會林務局. 2022-04-11 [2024-07-18]. (原始内容存档于2022-12-02) (中文(臺灣)). 
  15. ^ 15.00 15.01 15.02 15.03 15.04 15.05 15.06 15.07 15.08 15.09 15.10 15.11 15.12 15.13 15.14 15.15 15.16 15.17 15.18 15.19 15.20 15.21 15.22 15.23 15.24 15.25 15.26 宋華聰發行,林正忠、袁秋英、陳淑佩、黃振聲、溫宏治、蔡文珊、何琦琛等編. 《植物保護圖鑑系列15─番石榴保護》. 臺北市: 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局. 2005-12 [2024-07-22]. ISBN 986-00-2828-1. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  16. ^ 16.0 16.1 (蔬果Data)番石榴小百科. 中華民國農業部. 2013-08-19 [2024-07-22]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  17. ^ 17.0 17.1 17.2 17.3 17.4 楊德軒. 番石榴嫁接繁殖及巴西番石榴微體繁殖之研究 (碩士论文). 國立屏東科技大學農園生產系所. 2018 [2024-07-19]. doi:10.6346/THE.NPUST.PI.002.2018.D04. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  18. ^ 談梨仔拔栽培經驗. 豐年社. 1954-7-16 [2024-07-27]. (原始内容存档于2024-07-27) (中文(臺灣)). 
  19. ^ 19.0 19.1 楊德軒; 陳幼光. 巴西番石榴微體繁殖之研究. 臺灣園藝. 2023-03, 69 (1): 41–50 [2024-07-19]. (原始内容存档于2024-07-19) (中文(臺灣)). 
  20. ^ 20.0 20.1 草莓番石榴Psidium littorale Raddi. 中国植物物种信息数据库. [2013-01-15]. (原始内容存档于2021-01-07) (中文(中国大陆)). 
  21. ^ 芭樂飲食文化. 中華民國農業部食農教育資訊整合平台. [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-18) (中文(臺灣)). 
  22. ^ 行政院農業委員會初級加工實作手冊-芭樂乾 (PDF). 行政院農業委員會臺中區農業改良場. [2024-07-18]. (原始内容存档 (PDF)于2024-07-18) (中文(臺灣)). 
  23. ^ 林慧貞. 農改場推芭樂葉茶,搶佔平價保健市場. 上下游News&Market. 2014-07-23 [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 
  24. ^ 余瑞仁. 請債主吃「土豆」「芭樂」 涉恐嚇起訴. 自由時報. 2014-06-19 [2014-09-11]. (原始内容存档于2022-03-16) (中文(臺灣)). 
  25. ^ 芭樂票(pa̍t-á-phiò)- 空頭支票. 臺灣話的語源與理據(劉建仁著). [2024-07-18]. (原始内容存档于2023-03-24) (中文(臺灣)). 
  26. ^ 芭樂傳心意 害羞男送芭樂 女同學臉紅心跳. 大紀元. 2005-12-01 [2024-07-18]. (原始内容存档于2024-07-22) (中文(臺灣)). 

外部連結