中亚凉粉
 中亚凉粉 | |
| 上菜顺序 | 辅食 |
|---|---|
| 起源地 | 中華料理 |
| 上菜温度 | 熱食或冷食 |
中亚凉粉（吉爾吉斯語：Ашлянфу），另译阿什凉粉或凉粉菜，是中亚各国东干人族群的菜肴。其中，以吉尔吉斯斯坦伊塞克湖州卡拉科尔市的最为出名。[1][2][3]
词源
“阿什凉粉”由“阿什”（突厥语族语言或波斯语，意为饭或菜）+“凉粉”的音变（汉语）构成。
历史
该菜肴被认为是由东干族移民自中国传入中亚的。[3]
作为街头小吃，阿什凉粉最早于20世纪70年代在吉尔吉斯斯坦卡拉科尔街头出现，主要为由东干族女性摊贩制作并售卖的半成品；80年代陆续出现在卡拉科尔的一些餐饮场所。到了80年代末，它开始出现在伏龙芝（现比什凯克）。
在吉尔吉斯斯坦，阿什凉粉已遍布大街小巷；时不时会举办制作或食用阿什凉粉的娱乐性比赛。[4]
2019年卡拉科尔城市日举办了阿什凉粉大赛，当日准备了1吨半的阿什凉粉。[5]
制作
这道菜由粉条（豆粉或面粉）、鸡蛋或肉以及蔬菜制成，并辅以“辣子酱”（лазджан）食用。
参考资料
- ^ Ашлямфу — съедобный бренд Кыргызстана. [2016-06-18]. （原始内容存档于2019-10-26）. 已忽略未知参数
|deadlink=（建议使用|dead-url=） (帮助) - ^ «Вечерка» подскажет рецепт вкусного ашлямфу. [2016-06-18]. （原始内容存档于2019-10-26）. 已忽略未知参数
|deadlink=（建议使用|dead-url=） (帮助) - ^ 3.0 3.1 Новые лица. [2016-06-18]. （原始内容存档于2019-10-26）. 已忽略未知参数
|deadlink=（建议使用|dead-url=） (帮助) - ^ На летнем фестивале определят лучшего изготовителя каракольского ашлянфу. [2016-06-18]. （原始内容存档于2019-10-26）. 已忽略未知参数
|deadlink=（建议使用|dead-url=） (帮助) - ^ Каракол: полторы тонны ашлямфу. www.ktrk.kg. [2022-07-29]. 已忽略未知参数
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外部链接
- Киргизия.Рецепт Ашлянфу, дунгане, русско-китайский перевод.. 2010-01-22 [2014-03-18].
- Дунганский Виртуальный Мир. Из книги Данияра ДЕРКЕМБАЕВА "Я – повар!". 2012-12-16 [2014-03-18].
- «Ашлямфу»-»Дунганская Кухня»….Острота азиатских блюд.Ашлямфу на счастье.В средней Азии. 2012-11-09 [2014-03-18]. （原始内容存档于2014-08-26）. 已忽略未知参数
|deadlink=（建议使用|dead-url=） (帮助) - http://www.koolinar.ru/recipe/view/91124
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