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南瓜

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南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
109 kJ(26 kcal)
6.5 g
1.36 g
膳食纖維0.5 g
0.1 g
飽和脂肪0.05 g
單元不飽和脂肪0.01 g
多元不飽和脂肪0.01 g
1.0 g
维生素
維生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺(維生素B1
(4%)
0.05 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.110 mg
菸鹼酸(維生素B3
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇維生素B6
(5%)
0.061 mg
葉酸(維生素B9
(4%)
16 μg
维生素C
(11%)
9 mg
维生素E
(7%)
1.06 mg
膳食礦物質
(2%)
21 mg
(6%)
0.8 mg
(3%)
12 mg
(6%)
44 mg
(7%)
340 mg
(0%)
1 mg
(3%)
0.32 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

南瓜南瓜属Cucurbita)多个可食物种果实的通称,原产于北美洲。“南瓜”一词可以指:[1]

  • 英语pumpkin含义,即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意,音译为攀蒲
  • 中国南瓜的果实,冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜,有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
  • 南瓜属可食果实的泛称,即英语squash含义,包括笋瓜印度南瓜的夏季嫩果)、西葫芦美洲南瓜的夏季嫩果)等其他栽培种。

本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黃色,台灣方言及中國內地的閩南方言客家方言福州方言大鵬方言金華方言稱為金瓜;在潮汕地區稱為番瓜(因南方属“番”,非中华正统)。

南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食

形态

一年生攀缘草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,叶脈間有白斑;雌雄異花同株,黄色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片叶狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜(冬季果)在英語世界万圣节常被刻成灯笼,用來做裝飾等擺設。又稱為“杰克南瓜灯”。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠,但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾,傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。

食用

冬季熟果果肉是黃色,可食用,含維他命A澱粉質胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食,或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。

圖片

参考文献

引用

  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5). 

延伸閱讀

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部連結