南瓜
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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109 kJ(26 kcal) | |
6.5 g | |
糖 | 1.36 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
0.1 g | |
飽和脂肪 | 0.05 g |
單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
1.0 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (46%) 369 μg(29%) 3100 μg |
硫胺(維生素B1) | (4%) 0.05 mg |
核黃素(維生素B2) | (9%) 0.110 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (4%) 0.6 mg |
(6%) 0.298 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (5%) 0.061 mg |
葉酸(維生素B9) | (4%) 16 μg |
维生素C | (11%) 9 mg |
维生素E | (7%) 1.06 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (2%) 21 mg |
鐵 | (6%) 0.8 mg |
鎂 | (3%) 12 mg |
磷 | (6%) 44 mg |
鉀 | (7%) 340 mg |
鈉 | (0%) 1 mg |
鋅 | (3%) 0.32 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
南瓜是南瓜属(Cucurbita)多个可食用物种的果实的通称,原产于北美洲。“南瓜”一词可以指:[1]
- 英语pumpkin含义,即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意,音译为攀蒲。
- 中国南瓜的果实,冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜,有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
- 南瓜属可食果实的泛称,即英语squash含义,包括笋瓜(印度南瓜的夏季嫩果)、西葫芦(美洲南瓜的夏季嫩果)等其他栽培种。
本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黃色,台灣方言及中國內地的閩南方言、客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜;在潮汕地區稱為番瓜(因南方属“番”,非中华正统)。
南瓜嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
形态
一年生攀缘草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,叶脈間有白斑;雌雄異花同株,黄色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片叶狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟后有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。
文化
南瓜(冬季果)在英語世界的万圣节常被刻成灯笼,用來做裝飾等擺設。又稱為“杰克南瓜灯”。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠,但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾,傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。
食用
冬季熟果果肉是黃色,可食用,含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食,或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。
圖片
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生长中的南瓜
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農場上的南瓜
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市場上的南瓜
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民宅南瓜,造型特殊
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杰克南瓜燈
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南瓜籽(成熟)
参考文献
引用
- ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5).
延伸閱讀
- Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.
外部連結
- 南瓜, Nangua(页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- Squash Display at Missouri Botanical Garden(页面存档备份,存于互联网档案馆) — Pics of 150 varieties from The Great Pumpkin Patch, Arthur, IL
- Pumpkin seeds on The worlds Healthiest Foods(页面存档备份,存于互联网档案馆), The George Mateljan Foundation.
- Illinois Leads Nation in Pumpkin Production(页面存档备份,存于互联网档案馆), Illinois Department of Agriculture.
- The Largest Pumpkin Ever(页面存档备份,存于互联网档案馆), bigpumpkins.com.
- Keene Pumpkin Festival, list of world records.