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2018年9月10日
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以
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巴克拉瓦
裝盤並切成各式形狀的巴克拉瓦
上菜顺序
甜點
起源地
鄂圖曼土耳其帝國
(創新)
中亞
(傳統)
上菜温度
冷溫、室溫或加熱
主要成分
酥皮
、堅果、甜味料
菜品变种
多樣
巴克拉瓦
各种巴克拉瓦
巴克拉瓦
(baklava),又稱
果仁蜜饼
,是一種口味濃郁、甜蜜的土耳其
酥皮點心
。
巴克拉瓦以層層
酥皮
製成,內餡裹入碎
堅果
,再搭上甜蜜的
糖漿
或
蜂蜜
,是
阿拉伯
、
伊朗
國家與前
鄂圖曼
等地區常見的菜餚。
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巴克拉瓦
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巴克拉瓦
这是一篇與
蛋糕
、
糖果
或
餅類
等
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查
论
编
查
论
编
土耳其饮食
飲料
不含酒精的飲料
米拉
(
英语
:
Mırra
)
派克梅茲
(
英语
:
Pekmez
)
里澤茶
(
英语
:
Rize tea
)
兰茎粉
蕪菁汁
(
英语
:
Şalgam
)
夏帕特
席拉
(
英语
:
Şıra
)
土耳其咖啡
土耳其茶
(
英语
:
Tea in Turkey
)
發酵飲料
爱兰
哈達里耶
(
英语
:
Hardaliye
)
博薩
克非尔
亞耶克愛蘭
(
英语
:
Yayık ayranı
)
啤酒
土耳其啤酒
(
英语
:
Beer in Turkey
)
(主條目)
艾菲斯
(
英语
:
Efes Beverage Group
)
泰克爾
(
英语
:
Tekel Birası
)
蒸餾飲料
拉克酒
白兰地
葡萄酒
土耳其葡萄酒
(
英语
:
Turkish wine
)
(主條目)
黑色島嶼
(
英语
:
Adakarası
)
波茲卡雷
(
英语
:
Boğazkere
)
恰爾卡拉西
(
英语
:
Çalkarası
)
卡萊吉克卡拉西
(
英语
:
Kalecik Karası
)
牛眼
(
英语
:
Öküzgözü
)
帕帕茲卡拉西
(
英语
:
Papazkarası
)
麵包
巴茲拉瑪
(
英语
:
Bazlama
)
博伊茲
(
英语
:
Boyoz
)
切爾克斯麵包圈
(
英语
:
Çerkes simidi
)
土耳其薄餡餅
(
英语
:
Gözleme
)
坎迪爾麵包圈
(
英语
:
Kandil simidi
)
卡特默
(
英语
:
Kattama
)
亞美尼亞脆餅
努庫爾
(
英语
:
Nokul
)
皮塔饼
蒙古馃子
頗恰
(
英语
:
Pogača
)
淺鍋玉米餅
(
英语
:
Saj bread
)
芝麻圈
(
英语
:
Simit
)
泥爐麵包
(
英语
:
Tandoor bread
)
開胃菜
與沙拉
梅茲
(
英语
:
Meze
)
(主條目)
茄子沙拉
(
英语
:
Eggplant salads and appetizers
)
青瓜酸乳酪醬汁
生肉丸
(
英语
:
Çiğ köfte
)
牧羊人沙拉
鹽角草沙拉
(
英语
:
Glasswort salad
)
朵爾瑪
鹰嘴豆泥
卡蒂克
(
英语
:
Qatiq
)
炸碎肉丸
(
英语
:
Kibbeh
)
伊瑪目昏倒了
櫛瓜花朵爾瑪什
(
英语
:
Squash blossom
)
克色爾
烤羊腸
(
英语
:
Kokoretsi
)
萊克達
(
英语
:
Lakerda
)
淡菜朵爾瑪
(
英语
:
Stuffed mussels
)
帕斯特瑪
(
英语
:
Pastirma
)
皮拉基
(
英语
:
Pilaki
)
皮亞茲
(
英语
:
Piyaz
)
薩爾瑪
(
英语
:
Sarma (food)
)
土式香腸
(
英语
:
Sujuk
)
薩爾蘇卡
(
英语
:
Şakşuka
)
塔拉瑪薩拉塔
(
英语
:
Taramasalata
)
酸奶
起司
白色起司
(
英语
:
Beyaz peynir
)
編織起司
(
英语
:
Braided cheese
)
切奇爾起司
(
英语
:
Chechil
)
切爾克斯起司
(
英语
:
Circassian cheese
)
鍋子起司
(
英语
:
Çömlek cheese
)
多拉茲起司
(
英语
:
Dolaz cheese
)
哈羅米起司
卡爾斯·格呂耶爾起司
(
英语
:
Kars gravyer cheese
)
卡塞里起司
(
英语
:
Kasseri
)
卡什卡瓦爾起司
(
英语
:
Kashkaval
)
拉瓦什起司
(
英语
:
Lavaş cheese
)
米齊特拉起司
(
英语
:
Mizithra
)
米哈利奇起司
(
英语
:
Mihaliç Peyniri
)
圖盧姆起司
(
英语
:
Tulum cheese
)
凡香草起司
(
英语
:
Van herbed cheese
)
湯品
丘爾巴
(
英语
:
Chorba
)
(主條目)
母女湯
(
英语
:
Analı kızlı soup
)
伊佐格林湯
(
英语
:
Ezogelin soup
)
肚湯
小酸模湯
(
英语
:
Sheep sorrel soup
)
小扁豆汤
塔哈納湯
(
英语
:
Tarhana
)
託加湯
(
英语
:
Toyga soup
)
高地湯
(
英语
:
Yayla çorbası
)
細麵條湯
(
英语
:
Ash reshteh
)
卡勒多希湯
(
英语
:
Keledoş
)
卡什湯
(
英语
:
Khash (dish)
)
雞湯
主菜
阿爾巴尼亞肝
(
英语
:
Arnavut ciğeri
)
榲桲朵爾瑪什
(
英语
:
Stuffed quinces
)
魚麵包
(
英语
:
Balık ekmek
)
土耳其酥餅
(
英语
:
Börek
)
蒸汽烤肉
(
英语
:
Buğu kebabı
)
布格麦
藏掖花佐羊肉
(
英语
:
Blessed thistle with lamb
)
切布雷克
切爾比爾
(
英语
:
Çılbır
)
芋頭佐羊肉
(
英语
:
Colocasia with lamb
)
虞美人佐羊羔肉
(
英语
:
Corn poppy with lamb
)
番茄朵爾瑪什
(
英语
:
Stuffed tomatoes
)
卡烏爾瑪
(
英语
:
Kavurma
)
埃瑞須特
(
英语
:
Kesme
)
卡什
(
英语
:
Khash (dish)
)
科姆貝
(
英语
:
Kömbe
)
庫魯肉丸
(
英语
:
Dry meatballs
)
蘋果朵爾瑪什
(
英语
:
Stuffed apples
)
哈爾普特肉丸
(
英语
:
Harput meatballs
)
欣格爾
(
英语
:
Hingel
)
伊茲密爾肉丸
(
英语
:
Smyrna meatballs
)
卡普斯卡
(
英语
:
Kapuska
)
茄子鑲肉
(
英语
:
Karnıyarık
)
凱斯凱克
(
英语
:
Keşkek
)
土耳其燉豆
(
英语
:
Kuru fasulye
)
拉帕
(
英语
:
Lâpa
)
浪馬軍
萊普西斯
(
英语
:
Lepsi (dish)
)
錦葵佐羊肉
(
英语
:
Mallow with lamb
)
曼特
土式番茄炒蛋
(
英语
:
Menemen (food)
)
米里克肉丸
(
英语
:
Mirik meatball
)
木莎卡
茄子拖鞋
(
英语
:
Eggplant papucaki
)
釀茄子
(
英语
:
Stuffed eggplant
)
炸茄子
(
英语
:
Fried eggplant
)
茄子烤肉
(
英语
:
Patlıcanlı kebap
)
珀爾德抓飯
(
英语
:
Perdeli pilav
)
抓饭
洋蔥朵爾瑪
塔斯烤肉
(
英语
:
Tas kebap
)
韃靼布利
(
英语
:
Tatar böreği
)
圖魯
(
英语
:
Türlü
)
凡肉丸
(
英语
:
Van köfte
)
雅哈尼
(
英语
:
Yahni
)
烤肉
烤串
(主條目)
阿達納烤肉
(
英语
:
Adana kebabı
)
阿卡巴特肉餅
(
英语
:
Akçaabat meatballs
)
阿利納茲克烤肉
(
英语
:
Alinazik kebab
)
貝伊提烤肉
(
英语
:
Beyti kebab
)
恰烤肉
(
英语
:
Cağ kebabı
)
土耳其烤肉
伊內格爾肉餅
(
英语
:
İnegöl meatballs
)
伊斯坎達爾烤肉
土耳其肉丸
(
英语
:
Kofta
)
茄子烤肉
(
英语
:
Patlıcanlı kebap
)
中东烤肉
叉串烤肉條
(
英语
:
Şiş köfte
)
雞肉叉串
(
英语
:
Shish taouk
)
泰爾肉餅
(
英语
:
Tire meatballs
)
甜品
土耳其甜點
(
英语
:
List of Turkish desserts
)
(主條目)
苦杏仁餅乾
(
英语
:
Acıbadem kurabiyesi
)
阿黍瑞粥
(
英语
:
Aşure
)
糖漬榲桲
(
英语
:
Quince dessert
)
巴克拉瓦
夜鶯巢
(
英语
:
Bülbül yuvası
)
丘爾其赫拉
無花果鑲核桃
(
英语
:
Walnut stuffed figs
)
塞澤里
(
英语
:
Cezerye
)
美人之唇
(
英语
:
Dilber dudağı
)
土耳其冰淇淋
土耳其糖漬糕
無花果卷
(
英语
:
Fig roll
)
腓尼基甜點
(
英语
:
Phoenicia dessert
)
玫瑰牛奶皮
(
英语
:
Güllaç
)
哈爾瓦酥糖
女士的肚臍
(
英语
:
Lady's navel
)
霍薩夫
(
英语
:
Hoşaf
)
霍須梅如姆
(
英语
:
Hoşmerim
)
南瓜甜點
(
英语
:
Kabak tatlısı
)
卡布爾巴斯蒂
(
英语
:
Kalburabastı
)
卡贊迪比
(
英语
:
Kazandibi
)
開塞夫
(
英语
:
Kaysefe
)
糖漬栗子
凱斯科爾
(
英语
:
Keşkül
)
庫拉比耶
(
英语
:
Qurabiya
)
庫納法
洛克馬
(
英语
:
Lokma
)
土耳其軟糖
土耳其糖糊
(
英语
:
Macun
)
梅西爾糖糊
(
英语
:
Mesir macunu
)
穆哈列比
內夫津甜點
(
英语
:
Nevzine tatlısı
)
奧奇克糖
(
英语
:
Orcik candy
)
佩佩丘拉
(
英语
:
Pepeçura
)
乾果軟糖片
(
英语
:
Pestil
)
油炸麵團
(
英语
:
Boortsog
)
土耳其龍鬚糖
(
英语
:
Pişmaniye
)
須卡帕爾
(
英语
:
Şekerpare
)
須利克
(
英语
:
Şıllık
)
土耳其巧克力布丁
(
英语
:
Supangle
)
米布丁
小麥蜜蛋糕
(
英语
:
Basbousa
)
牛奶努里耶
(
英语
:
Sütlü Nuriye
)
索比耶
(
英语
:
Şöbiyet
)
芝麻酱
-
派克梅茲
(
英语
:
Pekmez
)
芝麻醬捲
(
英语
:
Tahini roll
)
雞胸肉布丁
特蕾斯蛋糕
宫殿酥条
烏恩餅乾
(
英语
:
Flour kurabiye
)
維齊爾的手指
(
英语
:
Vizier's fingers
)
番紅花米布丁
常用配料
蔬菜
豆类
菜椒
茄子
韭葱
小扁豆
菠菜
番茄
草香和香料
扁桃
黑胡椒
栗子
桂皮
孜然
杏脯
大蒜
榛子
辣薄荷
坚果
洋蔥
牛至
紅甜椒粉
香芹
开心果
阿勒頗辣椒
(
英语
:
Aleppo pepper
)
卡宴辣椒
(
英语
:
Cayenne pepper
)
麝香草
烏爾法辣椒
(
英语
:
Urfa biber
)
核桃
廚具
土耳其咖啡壺
(
英语
:
Cezve
)
茶炊
卡贊
(
英语
:
Kazan (cookware)
)
芒格
(
英语
:
Mangal (barbecue)
)
擀麵棍
塔瓦
(
英语
:
Tava
)
馕坑
相關飲食
巴爾幹
(
英语
:
Balkan cuisine
)
高加索
(
英语
:
List of dishes from the Caucasus
)
中亞
(
英语
:
Central Asian cuisine
)
希臘
伊朗
黎凡特
地中海
(
英语
:
Mediterranean cuisine
)
中東
蒙古
(
英语
:
Mongolian cuisine
)
鄂圖曼
韃靼
分类
:
甜品
糕點
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地中海飲食
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