柴爿馄饨，中国上海对流动馄饨摊的一种称法。上海馄饨摊最早可追溯到清末时期，[1]在1920年代至1940年代的上海十分常见。可见摊贩於深夜用木柴烧火并打着竹板叫卖，所以称为「柴爿馄饨」。[2]
售卖方式
通常以扁担或黄鱼车擺賣，一头是炉灶，以旧木爿竹爿作燃料，另一头是货物架，三四格抽屉是摊主的操作台，分别放置调料、馄饨皮、菜肉馅、碗、调羹；再放置多只板凳及餐桌，供顾客餐桌椅。[3]
柴爿馄饨也卖面条；也可将馄饨与面条放在一个碗里成馄饨面。柴爿馄饨价廉物美、设摊灵活，可以避开执法人员的查卫生证手续，但因此也存在着卫生状况差，食材无法确保质量等问题。[4]
参考文献
- ^ 清末上海滩的柴爿馄饨. 新华网. 2011-04-11 [2014-03-07]. （原始内容存档于2014-03-30）.
- ^ 蓝天. 柴爿馄饨. 东方网. [2014-03-07]. （原始内容存档于2016-03-04）.
- ^ 黄顺福. 柴爿馄饨个噱头. 新民晚报. 2012-11-14. （原始内容存档于2014-02-22）.
- ^ 王严洁. 柴爿馄饨. 解放日报<朝花·连载>. 2012-01-02 [2014-03-07]. （原始内容存档于2013-05-20）.
