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泥餅

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在中午時分處於曬乾過程的泥餅
準備中的泥餅

泥餅海地克里奧爾語Bonbon tè,法語:bonbon de terre),又稱圓酥餅(Galette),是海地的一種小食,這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石(觀音土)大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶,隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區(La Saline)等地的市場,讓婦女們添購[1][2][3],並最終由她們在安息日堡英语Fort Dimanche棚戶區加工成餅乾[3]。製作泥餅时,首先要過濾泥土,以去除岩石和土塊[3],然後混合食鹽、植物起酥油氫化脂肪攪拌[1][4],再將餅漿壓扁成圓盤狀[1],並在太陽下曬乾[4],成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售[2]

由於其富含礦物質,泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食补充剂[1][4],並相信含的它們能充當抗酸药和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西(Gabriel Thimothee)等醫生對此表示質疑,警告食用者可能出現蛀牙便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況,但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢(Gerald N. Callahan)亦認為儘管弊多於利,泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥餅的生產成本低廉,即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元,但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元(每塊大約5美分)[2][3],因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢[1][2][4][6]

泥餅的口感順滑,帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裡的水分,且有持續數小時的刺鼻泥土餘味英语aftertaste[3]

參見

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Clammer, P. Haiti. Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 (法语). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Poor Haitians on a mud diet. Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. (原始内容存档于2022-10-22). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 Nevins, D. Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4. 
  5. ^ Haitians eat dirt cookies to survive (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. (原始内容存档于2021-12-21) –通过YouTube (英语). 
  6. ^ Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5.