石垣牛

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石垣牛，是指在日本沖繩縣石垣市及八重山郡（竹富町、與那國町）出産的黑毛和牛品種。

在日本最南端位置的八重山諸島，因氣侯溫暖畜產業特別是養牛業盛行，石垣牛因此成為當地名物。

定義

  • 八重山郡内生産及育成，並有生産履歴證明書和登記書
  • 生後後大概20個月以上在八重山郡内肥育而成
  • 純種鼇黒毛和種去勢公牛和雌牛
  • 去勢牛24-35個月、雌牛24-40個月內屠宰出品
  • 分為5個等級:2、3級為銘產、4、5級為特選

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