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细胞存活系统

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细胞存活系统(Cells Alive System)是日本ABI公司研发的世界新型冷冻技术。

CAS设备在冷冻食品时,可以保护细胞在冷冻过程中不受损害,从而实现食物的长期保存,解冻后的食品与冷冻前保持几乎相同的新鲜度。

在通常的快速冷冻中首先冷冻水分,因此细胞的组织部分被压缩和破坏,从而导致新鲜度和口感降低。但是,由日本ABI公司开发的冷冻系统,结合几种能量形成微弱磁场,使食品内部的水分子在一定范围内振动,尽量阻止其聚合在一起。因此能够在保持整体温度的同时使其在极端时间内冷冻起来,形成的冰晶体积极小,不会破坏细胞壁细胞膜。因为细胞组织得到保护,解冻时能够重现食物新鲜时的状态。[1]

CAS装置能够搭载在现有的所有型号的冷冻设备上,是日本独有的世界领先冷冻技术。现已在多个国家取得了专利,已装载在世界18个国家的冷冻设备上。不仅在食品界,在医疗领域、物理领域也取得了突破性进展。这一发明打破了传统的冷冻概念,使得速冻食品界进入到一个新的阶段。

参考

  1. ^ 日本两项新发明影响深远(图). 搜狐财经. [2019-03-11]. (原始内容存档于2019-06-24). 

外部链接