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豆豉雞
是一道著名
順德菜
。
作法
以
生抽
、
鹽
、
糖
、
酒
、
生粉
、油醃過的雞件與乾葱一起炒至半熟後,鋪上
製豆豉
、
紅尖椒
、
綠尖椒
,沿鑊邊灒酒,加蓋焗至雞件全熟和製豆豉釋出香味,加
葱白
和
麻油
略為
爆炒
即成。
參考資料
饮食主题
陳紀臨; 方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013: 頁49.
ISBN
978-962-14-5112-5
.
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