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路易·卡米耶·马亚尔

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路易·卡米耶·马亚尔
Louis Camille Maillard
出生(1878-02-04)1878年2月4日
 法國蓬塔穆松
逝世1936年5月12日(1936歲—05—12)(58歲)
 法國巴黎
知名于美拉德反应

路易·卡米耶·马亚尔(法語:Louis Camille Maillard发音:[lwi kamij majaʁ] ;1878年2月4日—1936年5月12日),法国医生、化学家。他对肾脏疾病的研究做出了重要贡献。他还因以其命名的化学反应——美拉德反应而闻名,这是他在1912年描述的化学反应,通过该反应,氨基酸和糖通过与脂肪接触而在食物中发生反应,为烤制食物提供棕色、美味的表面。

参考文献