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跷脚牛肉

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北京一间餐厅的跷脚牛肉,旁边的辣椒面为牛肉蘸料
包括牛肉和牛杂的大锅跷脚牛肉

跷脚牛肉,发源于四川省乐山市市中区苏稽镇杨湾乡附近。

历史

1930年代的中國,当时的百姓缺衣少食,贫穷且大多数人的身体都很虚弱,有一位姓罗的老中医看见于心不忍,就采集草药,支起一口大锅熬药汤,以此帮助附近的群众。其间他看见富裕的人家把牛的内脏去除不吃,扔在地上,觉得实在可惜,就拾起,随后将其放在锅里和着中草药一起煮,他发现煮出来的汤味道鲜美,且加上草药能治病防病,遂以此出名。附近的群众听说以后,就都到他家吃这种便宜的食物,因附近群众文化程度不高,文明素质也不高,有人翘着二郎腿吃这个食物,遂大家称其为“跷脚牛肉”[1]

参考资料

  1. ^ 乐山市有名的跷脚牛肉. 2010-12-04 [2022-03-07]. (原始内容存档于2013-07-30) (中文(简体)).