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B級美食

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日本B級美食(日语:B級グルメ)是指便宜、不奢侈、但平民化且容易食用的料理[1]。為了進行城鎮振興日语地域おこし而由地方政府、飲食業界、民間團體所創造的菜單被稱為地方美食日语ご当地グルメB級地方美食日语B級ご当地グルメ一覧,但也經常被統稱為「B級美食」[2]

概要

B級美食是從1985年、1986年左右開始使用的用語和概念,可能是餐廳的菜肴或家庭料理日语家庭料理[3]。不過,自2006年左右開始,各地興起了創造便宜且平民化料理的風潮,並將其作為地方特色來推動地方創生。因此,「B級美食」不僅僅是指代一般的平民料理,而是更加專注於與特定地區緊密結合的料理,也就是所謂的「地方美食」和「B級地方美食」[4]

隨著B級美食逐漸受到媒體、食品加工廠、觀光協會、地方政府及消費者的關注,這些料理逐漸成為一種地域活動,並且呈現出以家庭料理促進地方發展的趨勢[5]

B級美食與鄉土料理日语鄉土料理的界限模糊,但若要強行區分,鄉土料理一般以和食為主,而B級美食則更多是從日本以外所引進的料理,如拉麵、炒麵、咖哩、炸肉餅、義大利麵等,經過當地創新後形成的特色料理[6]。此外,有些地方以「振興城鎮」為名,推出冠以地方名稱但品質低劣的料理或加工食品,這種情況導致B-1美食大賽日语B-1グランプリ提出批評,並且B級美食團體的退會現象也日益增多[7]

用語、概念的歷史

「B級美食」最早出現於1985年[8]。當時自由撰稿人田澤龍次日语田沢竜次基於他在雜誌《angle》上的連載文章,出版了《東京美食通訊 B級美食的逆襲》(主婦與生活社[9]。隨後,1986年田澤龍次作為主要撰稿人的《B級美食》系列在文春文庫以視覺版形式發行,這一用語和概念開始廣泛流傳。

上述《B級美食》系列的編輯、曾任《文藝春秋》編輯的里見真三日语里見真三因不滿女性雜誌中的一句「這道料理1萬元很便宜」,提倡「享受普通的美食」,並提出B級美食的概念[10][11]

B級美食的定義多樣,例如,有人認為「B級美食」是指比A級、一級品低一等的二級品料理[12],也有人認為B級美食是指在特定地區由多家店鋪提供,並受到當地人喜愛的低價美味料理[13]。從地方振興的角度看,B級美食是指由「B-1美食大賽」定義的價格低廉且美味、深受當地人喜愛的食物[14]

一些地方政府將當地珍視的食材及產品定位為「A級美食日语A級グルメ」,並於2018年11月13日宣佈成立「日本A級(永久)美食之城聯盟」。該聯盟在成立時有五個市町參加(島根縣邑南町西之島町、福井縣小濱市、宮崎縣都農町、北海道鹿部町[15]

B-1美食大賽

自2006年起舉辦的B-1美食大賽日语B-1グランプリ,是一個旨在促進地方活性化的城鎮振興活動。參賽的料理應被稱為「B級地方美食」或「地方美食」,但如上文所述,通常也被統稱為「B級美食」[2]

B級美食漫畫

隨著日本泡沫經濟破裂後的不景氣以及B級美食熱潮的興起,以B級美食為題材的漫畫越來越多,並在2013年左右成為美食漫畫的重要一環[16]

1999年森田信吾日语森田信吾的《車站前的步方日语駅前の歩き方》開始,以至於《美食刑警立花日语めしばな刑事タチバナ》,這一類型的漫畫達到了極致[16]

參考文獻

出處

  1. ^ 大辭泉》【B級グルメ】
  2. ^ 2.0 2.1 牛田泰正. 「B級ご当地グルメ」その現状と今後の課題 (PDF). 城西國際大學紀要 (城西國際大學). 2011, 19 (6): 51–66 [2024-06-30]. ISSN 0919-4967. 
  3. ^ 田村秀. B級グルメが地方を救う. 集英社. 2008: Template:要ページ番号. ISBN 978-4087204629. 
  4. ^ 詳細請參照B級地方美食日语B級ご当地グルメ一覧地方美食日语ご当地グルメ
  5. ^ 吉野忠男; 松尾靜嘉. 「B級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大論集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167. 
  6. ^ 日本のB級グルメ. JAPAN WEB MAGAZINE. [2020-03-21]. 
  7. ^ 古豪の退会相次ぐB―1グランプリ 10年目の曲がり角. 朝日新聞デジタル. [2020-03-21]. 
  8. ^ 「B級グルメ」という言葉が使われ始めたのは1985年から. 女性セブン (NEWSポストセブン). 2011-02-09, (2011年2月17日号) [2013-08-02]. 
  9. ^ 岩村澤也. B級グルメでまちおこし. 國際經營・文化研究 (淑德大學國際溝通學部人間環境學科). 2010, 2 (14): 95–103. ISSN 1343-1412. 
  10. ^ 1面「新生面」. 熊本日日新聞. 2010-11-04. 
  11. ^ 原達郎. ラーメンひと図鑑. 福岡県福岡市: 弦書房. 2007: Template:要ページ番号. ISBN 978-4902116762. 
  12. ^ 吉野忠男; 松尾靜嘉. 「b級グルメ」における戦略 (伊藤幸雄教授追悼号). 大阪経大論集. 2013, 64 (1): 167–194. doi:10.24644/keidaironshu.64.1_167. 
  13. ^ 村上喜郁. B級ご当地グルメ市場の特性に関する一考察 ―顧客セグメントと3つの差別化要因を中心に―. 大阪観光大学紀要 (大阪觀光大學). 2011-03, (11): 87. 
  14. ^ 松永光雄. 「B級グルメと地域振興」 ―B級グルメによるまちおこしにみる地方自治の新たな動き―. 法政論叢. 2013, 49 (2): 39. doi:10.20816/jalps.49.2_39. 
  15. ^ 5自治体がA級グルメ連合 北海道・鹿部町など情報発信. 産経新聞朝刊. 2018-11-14 [2018-12-16]. 
  16. ^ 16.0 16.1 芝田隆広. 相次ぐドラマ化、「グルメマンガ」はB級・自炊の時代 |エンタメ!. NIKKEI STYLE. 2013-05-27 [2024-06-30]. 

相關條目

外部連結