卡尔菲利奶酪
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奶源 |
牛奶
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类型 |
半硬质
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脂肪含量 |
48%
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成熟期 |
1-2个月
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辛辣味 |
微妙
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卡尔菲利奶酪(英语:Caerphilly cheese)产自英国的威尔士。由于卡尔菲利奶酪的盐味极浓,在最早时期极受威尔士的体力劳动者欢迎,因为这种奶酪能迅速补充劳动者流失的盐分。卡尔菲利奶酪形状像石磨,有一层很薄的外壳,奶酪肉呈奶白色,潮湿易碎。在制作过程中,需将奶酪放在盐水中浸24小时,以增加奶酪的盐味。
参考文献
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.