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呛蟹

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呛蟹江浙上海本帮菜之一。

历史

江浙地区河塘多产,例如阳澄湖大闸蟹以及太湖蟹,但是淡水蟹都先煮熟再呛,有人会将螃蟹与绍兴酒二者结合。

健康风险

呛蟹为腌制海鲜,如果在淡盐水中存放时间过长,或者在烹调时没有煮熟导致变质,可能含有大量副溶血性弧菌及其他细菌,食用后容易引起食物中毒[1]

参考

  1. ^ 她吃嗆蟹上吐下瀉 體溫飆破40度插管命危. TVBS. 2019-06-03 [2021-06-21]. (原始内容存档于2021-06-27).