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法式洋葱汤

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法式洋葱汤配以面包。

法式洋葱汤(法语:Soupe à l'oignon)是一种主要以肉类洋葱为成分制成的,为法式清汤的代表[1]。一般是先加入牛肉,煮成牛肉汤,并且加入洋葱和牛奶。在烹煮之末段,再加入白兰地雪莉酒

历史

其历史可追溯到古典时代,法式洋葱汤一直很受罗马人希腊人欢迎[2]。 从古希腊、古罗马时代计起,洋葱汤于法国一直盛行于穷人间,主要是因为洋葱种植相对较易,且甚普及。现代洋葱汤版本是起源于十八世纪,以牛肉汤作基底,加入洋葱烹煮。

参考资料

  1. ^ Laura Youngquist. The best french onion soup. festivalfoods. 2018-11-07 [2019-08-25]. (原始内容存档于2019-08-25). 
  2. ^ French onion soup页面存档备份,存于互联网档案馆). The Food Timeline

外部链接