烧尾宴食单

烧尾宴食单是唐朝官员韦巨源编写的食谱，烧尾宴食单记载于陶谷《清异录》卷下、陶宗仪《说郛》卷95上和陈世熙的《唐人说荟》，内容为唐中宗景龙二年（708年）韦巨源从兵部尚书升任尚书左仆射时举办的答谢皇帝的宴会“烧尾宴”的菜单。烧尾宴食单共收录58种菜点，并记载菜点的烹饪方法和原料。

名称来源

“烧尾”一词的来源，目前有两种说法。一说新羊入群，群羊欺生，屡犯新羊，而只有将新羊尾巴烧掉，新羊才能安生，融入群羊之中。二说老虎变人，尾巴犹存，只有将其尾巴烧掉，老虎才能真正变为人。此外，还有鲤鱼跃龙门，非天火（雷电）将其尾烧掉而不能过的传说。可见“烧尾”乃是由民间传说得名，并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。