肝丸汤
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![]() 一盘肝丸汤 | |
别称 | 巴伐利亚肝丸汤、维也纳肝丸汤、牛肝饺子汤 |
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地区 | 德国、奥地利、捷克 |
主要成分 | 碎牛肉、碎牛肝 |
肝丸汤(德语:Leberknödel)是在德国、奥地利与捷克一带的传统肉类饮食。
概要
调理方式通常是将牛肝混合著牛肉、之后弄成丸子形状煮熟食用,丸子中除混合著碎肉与碎肝主要成分外,也有额外添加香芹、面包粉或是生鸡蛋等其它食材。[1][2]。另在德国普法尔茨一带有以猪肉代替牛肉的作法。
在巴伐利亚及奥地利一带肝丸汤多放置浅盘中淋上汤汁食用,而普法尔茨一带有以肝丸汤配上德国酸菜与土豆泥的吃法。
参考资料
- ^ レバークヌーデル・ズッペ. CookPad. [2014年9月7日]. (原始内容存档于2021年4月14日).
- ^ Leberknödel (Liver Dumplings). German Food Guide. [2014年9月7日]. (原始内容存档于2020年11月25日).