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猪包毯

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美式猪包毯,状似热狗面包

猪包毯(英语:pigs in a blanket)是一种以香肠为主菜的配菜佳肴,风行于英国、美国、欧洲、俄罗斯、日本和华人地区。它的食材与制法依地而略有不同。多数的猪包毯尺寸较大,但也有食谱要求将这道菜做成可以一、两口就吃完的大小,因此通常是当作开胃菜或者前菜。西方国家中特别是美国及加拿大,一口大小的猪包毯是常见的鸡尾酒会前菜,常搭配芥末或大蒜沾酱食用。

猪包毯与香肠面包卷(sausage rolls)不同,香肠面包卷比较大、馅料多,在部分的欧洲、澳洲通常作为早餐和午餐菜色,在美国加拿大较少见。

英国

英国的圣诞节午膳:餐盘右上方即为猪包毯

英国的“猪包毯”是以小香肠(通常为直布罗陀肠),外包培根肉片。它是圣诞节的传统佳肴搭配火鸡大餐食用[1]。它也可以搭配“马背上的恶魔(devils on horseback)”这种培根包裹梅干的开胃菜。

美国

国际松饼大王所售的猪包毯

在美国,“猪包毯”通常指可颂面包卷热狗,但维也纳香肠或早餐小香肠也会包入饼干面皮、松饼羊角面包(即牛角面包可颂)等面团,烘烤而成。面团有时为自制,但普遍采用市售的现成面团。它和香肠面包卷(sausage rolls)、大热狗十分相似,但分量较小。较大的美式猪包毯常作为简易主菜或者轻食(特别是儿童餐)而分量较小的美式猪包毯,一般当作开胃菜。此外,它有一种常见的变化,即在热狗或香肠卷起前,在面皮内塞入奶酪。美国餐厅IHOP的“猪包毯”则是以松饼包裹香肠制成。

在斯洛伐克移民地区,如宾夕法尼亚俄亥俄东北部,“猪包毯”通常指包菜卷料理,如波兰高丽菜卷(gołąbki)。

华人地区

“猪包毯”也十分类似于香港的肠仔包腊肠卷或台湾面包店常见的小热狗面包。

参考资料

  1. ^ Christmas dinner in England. [2008-09-09]. (原始内容存档于2012-07-17).