大韦富尔
48°31′N 2°12′E / 48.51°N 2.20°E
| 大韦富尔 （法语：Le Grand Véfour） | |
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 博若莱画廊街上的大韦富尔入口 | |
| 概要 | |
| 类型 | 餐馆 |
| 行政区 |  法国巴黎 |
| 地址 | 法国巴黎第一区皇宫花园博若莱画廊街 |
| 营业信息 | |
| 食品类型 | 法式料理 |
| 建筑信息 | |
| 保护情况 | 归类历史遗迹[*]、注册历史遗迹[*] |
| 其他信息 | |
| 网站 | 官方网站  |
| 位置图 | |
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大韦富尔（法语：Le Grand Véfour，法语发音：[lə ɡʁɑ̃ vefuʁ]）创立于1784年，位于法国巴黎第一区皇宫花园（法语：Jardin du Palais-Royal）博若莱画廊（法语：Galerie de Beaujolais）街上，是一家获得米其林指南两颗星评鉴的餐厅。
历史沿革
这家店的前身名为夏特贺咖啡馆（法语：Café de Chartres），创立于1784年，是精致型的咖啡馆，法国大革命的活跃人物乔治·雅克·丹东、尚-保罗·马拉和奥尔良公爵路易-菲利普二世，还有雅各宾党等政治异议的人士，经常上门光顾并在此讨论时政。[1]
1820年，青年富商让·韦富尔（法语：Jean Véfour）以90万法郎的代价，将夏特贺咖啡馆买下来，让·韦富尔将咖啡馆改成餐厅，并且以奢华细腻的风格取悦顾客，并且将店名改为自己的名称韦富尔，整个十九世纪这里都是政治和艺术菁英的聚会场所，甚至拿破仑一世和约瑟芬·德·博阿尔内，还霸道的直接钉上牌匾，不准他人使用他们的专用座位。其他名人还有：帕特里斯·麦克马洪、乔治·桑、维克多·雨果和阿尔方斯·德·拉马丁，都是韦富尔的座上宾。
1944年著名的马克西姆餐厅第二代经营者路易斯·沃达布尔接管韦富尔，在他的主导餐厅改革的期间，名称进一步提升为大韦富尔，意思是更提升的韦富尔餐厅，这段期间装潢完全重新装修、家具和餐具也全部更新，这个剧烈的进步，又让大韦富尔造成第二次的兴盛，骚人墨客如：让·谷克多、让·马莱、萨沙·吉特里、科莱特、安德烈·马尔罗、伊曼纽尔·贝尔（法语：Emmanuel Berl）、路易·阿拉贡、尚-保罗·沙特、西蒙·波娃、皮埃尔·多梅尼（法语：Pierre Daumesnil）、若阿尚·缪拉、让-巴蒂斯特·贝西埃，都被这里的美食和气氛深深吸引。
1983年泰廷格家族（法语：Famille Taittinger）由卢浮宫集团（法语：Groupe du Louvre），收购了大韦富尔。这一年是大韦富尔非常诡谲的一年，首先12月9日大韦富尔被列入法国历史古迹，但是到了12月23日，却遭到不明人士的无差别攻击，弗朗索瓦丝·鲁德茨基（法语：Françoise Rudetzki）也因此受到这起攻击事件的波及。[2]
2005年所有的法人卢浮宫集团被喜达屋资本集团（法语：Starwood Capital Group）收购，2015年时又被中国锦江国际集团收购。
先不论法人商业的买卖手段，2001年1月，当时有才干的主厨居伊·马丁（法语：Guy Martin）接手负责经营大韦富尔，2013年10月他出版《大韦富尔》以献给长期一直支持这家餐厅的顾客和老饕。[3]
获奖纪录
- 1953-1983年，曾经获得米其林三颗星评鉴
- 2003年，盖伊·马丁再次获得米其林三颗星评鉴
- 2008年之后，大韦富尔被调降为两颗星[4]
参考来源
- ^ Le Grand Véfour 巴黎歷史最悠久的米其林餐廳. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-05-07）.
- ^ Attentat au grand vefour. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-05-18）.
- ^ Le Grand Véfour, droit dans le décor. [2022-05-07]. （原始内容存档于2022-05-11）.
- ^ 在歷史與名人之間Le Grand Véfour de Guy Martin. [2022-05-07]. （原始内容存档于2014-09-28）.
