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普罗沃洛内奶酪

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普罗沃洛内奶酪
奶源 牛奶
类型 硬质
脂肪含量 45%
成熟期 2个月到2年
辛辣味 中等到强烈

普罗沃洛内奶酪义大利语Provolone)产自意大利的南部。波罗伏洛芝士的凝乳块可塑性非常强,因此能被制成不同形状和大小出售。新鲜的普罗沃洛内奶酪味道较淡,成熟后芝士肉上会有裂缝,散发著强烈的药草香味。

参考文献

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.