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木质醋酸菌

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木质醋酸菌
科学分类 编辑
域: 细菌域 Bacteria
门: 假单胞菌门 Pseudomonadota
纲: α-变形菌纲 Alphaproteobacteria
目: 红螺菌目 Rhodospirillales
科: 醋杆菌科 Acetobacteraceae
属: 驹形杆菌属 Komagataeibacter
种:
木质醋酸菌 K. xylinus
二名法
Komagataeibacter xylinus
异名
  • Gluconacetobacter xylinus
  • Acetobacter xylinum

木质醋酸菌学名Komagataeibacter xylinus) ,是醋酸菌科驹形杆菌属英语Komagataeibacter的一种细菌,可合成纤维素细菌纤维素)。市售的椰果即是木质醋酸菌将椰子水发酵后所形成的纤维素凝胶[1]

名称

木质醋酸菌最早于1886年由英国酿酒专家阿德里安·约翰·布朗英语Adrian John Brown发表描述,当时名称为Gluconacetobacter xylinus,后来许多学者将此菌归入醋杆菌属,名为Acetobacter xylinum。2012年,木质醋酸菌被归入新属驹形杆菌属中,并为该属的模式种[2][3]

研究

木质醋酸菌的基因组最早于2011年被定序[4],不过该菌株为不能生产纤维素的突变株,可生产纤维素的菌株则在2014年被定序完成[5]

木质醋酸菌中与合成纤维素有关的酵素由一包含四个基因操纵子BcsABCD所编码,分别为纤维素合成酶英语Cellulose synthase的四个次单元,细菌体内合成纤维素时四个基因皆需,不过体外合成时只需BcsA与BcsB即可。此菌也编码分解纤维素的纤维素酶[6]

应用

椰果

木质醋酸菌可作为用来研究植物纤维素合成、或细菌生物薄膜合成的模式生物[6]。在食品工业中,木质醋酸菌是用来制作椰果的原料,此菌在椰子水中发酵产生的纤维素凝胶即为椰果[1]

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 Nugroho, Darmawan Ari; Aji, Pradipta. Characterization of Nata de Coco Produced by Fermentation of Immobilized Acetobacter xylinum. Agriculture and Agricultural Science Procedia. 2015, 3: 278–282. ISSN 2210-7843. doi:10.1016/j.aaspro.2015.01.053. 
  2. ^ Yamada, Yuzo; Yukphan, Pattaraporn; Lan Vu, Huong Thi; Muramatsu, Yuki; Ochaikul, Duangjai; Tanasupawat, Somboon; Nakagawa, Yasuyoshi. Description of Komagataeibacter gen. nov., with proposals of new combinations (Acetobacteraceae). The Journal of General and Applied Microbiology. 2012, 58 (5): 397–404. doi:10.2323/jgam.58.397. 
  3. ^ Komagataeibacter. List of prokaryotic names with standing in nomenclature. [5 July 2018]. (原始内容存档于2020-03-20). 
  4. ^ Ogino, H.; Azuma, Y.; Hosoyama, A.; Nakazawa, H.; Matsutani, M.; Hasegawa, A.; Otsuyama, K.-i.; Matsushita, K.; Fujita, N.; Shirai, M. Complete Genome Sequence of NBRC 3288, a Unique Cellulose-Nonproducing Strain of Gluconacetobacter xylinus Isolated from Vinegar. Journal of Bacteriology. 28 November 2011, 193 (24): 6997–6998. PMC 3232855可免费查阅. PMID 22123756. doi:10.1128/JB.06158-11. 
  5. ^ Kubiak, Katarzyna; Kurzawa, Marta; Jędrzejczak-Krzepkowska, Marzena; Ludwicka, Karolina; Krawczyk, Mariusz; Migdalski, Andrzej; Kacprzak, Magdalena M.; Loska, Damian; Krystynowicz, Alina; Bielecki, Stanisław. Complete genome sequence of Gluconacetobacter xylinus E25 strain—Valuable and effective producer of bacterial nanocellulose. Journal of Biotechnology. April 2014, 176: 18–19. PMID 24556328. doi:10.1016/j.jbiotec.2014.02.006. 
  6. ^ 6.0 6.1 Römling, Ute; Galperin, Michael Y. Bacterial cellulose biosynthesis: diversity of operons, subunits, products, and functions. Trends in Microbiology. September 2015, 23 (9): 545–557. PMC 4676712可免费查阅. PMID 26077867. doi:10.1016/j.tim.2015.05.005.