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东泉辣椒酱

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东泉辣椒酱,指由台中东泉食品工厂所生产的辣椒酱品牌,与大面羹麻薏有“台中三宝”的称号。[1]常见于台中彰化南投等中部地区的小吃店铺,久而久之成为中台湾特色饮食习惯之一。[2]

起源

东泉辣椒酱的制造厂商“东泉食品工厂”其创办人陈清本1934年生于台中大甲,1963年于台中北区成立东泉食品工厂时,主要以生产酱油为主要目标,亦推出辣椒酱增加商品品项,后来靠著街坊口耳相传与商品本身口碑,逐渐打开销售通路,并与台中地区早餐炒面猪血汤的印象相做连结。[3][4]

特色

东泉辣椒酱以糯米砂糖食盐甘草粉酱油辣椒粉等中部在地原料制作,虽名为“辣椒酱”,但口感上辣味并不突出,主要还是以咸甜鲜的风味为特色,因此口味可能更接近所谓的“甜辣酱”,但也因其中庸温和的产品特色,使之与大部分料理皆能有所搭配。[5]另外由于其生产厂商至今仍维持小规模生产的模式,东泉辣椒酱的主要供应通路几乎仅限于中部地区,亦成为其特色。[6]

轶闻

由于东泉辣椒酱近年开始以台中特色饮食的形象走红,有少部分店家开始尝试在其商品中加入东泉辣椒酱,如西瓜汁、咖啡等。[7]成果是否适合虽见仁见智,但仍带起一定话题。[8]

参考资料

  1. ^ 鱼夫. 來說臺中飲食有三寶. 远见杂志. 2018-06-12 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(台湾)). 
  2. ^ 乡间小路. 老闆我要辣! 痴「辛」絕對的臺灣好辣賞. 联合报 (联合新闻网). 2022-02-08 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(台湾)). 
  3. ^ 台湾公司网. 東泉食品工廠. [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11). 
  4. ^ 城市学编辑部. 台中炒麵沒「炒」敢說全台最頂?網曝東泉拌麵魂:加熱已給面子. 城市学. 2022-11-03 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(台湾)). 
  5. ^ 林建锋、田兆纬. 台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加. 苹果日报 (苹果新闻网). 2016-03-11 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-09-12) (中文(台湾)). 
  6. ^ 联合新闻网. 台中知名辣椒醬「不辣反甜」超失望?內行曝成名主因. 联合报 (联合新闻网). 2021-08-19 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(台湾)). 
  7. ^ 王翊绮. 真.台中人拿鐵!東泉辣椒醬+咖啡 老饕讚有尾韻. TVBS (TVBS新闻台). 2022-08-27 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(台湾)). 
  8. ^ 张雅筑. 不只有咖啡!西瓜汁加東泉辣椒醬 台中人實測:它太強了. 三立新闻 (三立电视台). 2022-08-29 [2022-11-11]. (原始内容存档于2023-02-01) (中文(台湾)).