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果馅卷

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维也纳苹果卷

果馅卷(德语:Strudel)是一种流行在德语圈的点心,于18世纪时开始在哈布斯堡王朝内流行,是奥地利饮食中最具代表性的食物之一。

果馅卷的派皮层叠作法,灵感源于奥斯曼帝国的果仁蜜饼,最早的果馅卷食谱可追溯至1696年,现在保存在维也纳市图书馆[1]。果馅卷大多为樱桃、杏桃、葡萄干等甜馅,也有菠菜、猪肉等咸馅,最著名的果馅卷点心是维也纳苹果卷

参考资料