油渣面
油渣面,又称猪油渣面,是香港平民面食,曾流行于1960年代[1]。
制作
猪油渣是肥猪肉榨油后剩馀的肉块,经水煮后油炸[2];面条通常选用较粗的油面或上海面,再加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成[3][4]。
参见
参考资料
- ^ 穷人食材变上品 四大油渣面选 (页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2015-7-4
- ^ 《香港地道小食系列:麵食、糕點》. 香港: 中华厨艺学院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400.
- ^ 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王. 苹果日报. 2014-06-15. (原始内容存档于2016-10-12).
- ^ 猪油渣面 (页面存档备份,存于互联网档案馆),中国食品科技网,2013-8-1
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