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滚水蛋

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滚水蛋香港澳门茶餐厅的特色饮品,又名“和尚跳海”。制法是用玻璃杯盛一杯热开水,打一个生鸡蛋进杯中。开水要够热,鸡蛋会形成一层白色的烫熟的薄蛋皮,蛋内部仍然是生的。端到客人桌上,由客人自行加入一些砂糖,趁热搅拌均匀,使得鸡蛋变成蛋花便是滚水蛋。有加入炼奶的称为奶水蛋。随著香港的发展,这种饮品已经较少人选择。

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