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烤鸟蛋

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淡水老街路边摊,贩卖掺有魩仔鱼的烤鹌鹑蛋。

烤鸟蛋台湾等地常见的一种点心,通常是在夜市或风景区的路边以摆摊方式叫卖。

原料

烤鸟蛋一般使用鹌鹑蛋,这是因为鹌鹑蛋生产量大,价格便宜,大部分人都可以负担得起。

作法

烤鸟蛋的做法很简单,市面上贩有专用的烤盘与炉具,烤盘上有多个小凹槽,下面有火源可以加热。先在铁制凹槽里面抹上沙拉油少许,将鹌鹑蛋打到凹槽内,加热到凝固状态,即可食用;在台湾各地夜市小吃摊,常有业者掺入魩仔鱼,增添其鲜美滋味。食用时将以竹签串起来,依个人喜好沾上各种酱料,例如酱油膏胡椒盐辣椒酱番茄酱等,使其口感更丰富。

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