皿钵料理
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/SawachiDish_Sushi_and_Tataki01.jpg/200px-SawachiDish_Sushi_and_Tataki01.jpg)
皿钵料理(日文:皿钵料理、さわちりょうり)是日本高知县和三重县等地方的乡土饭菜。专门在集聚的宴会和集会时提供。太平洋沿岸地区各处都有同类形的饭菜。
土佐的皿钵料理
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/SawachiDish_Sashimi01.jpg/250px-SawachiDish_Sashimi01.jpg)
在桌上排列有40cm以上的大碟子,将繁多的饭菜盛戴在内,参加者从那里把自己喜欢的东西分成小碟吃。因为从主菜到羊羹和水果,预先的饭菜全部都有提供,配菜在途中有整理的必要。根据女性宴会中,她们把皿钵的饭菜做为酒菜于在厨房,以方便人客们举行宴会。如果在自己的家制作皿钵料理,要预先准备多一些材料。
到昭和时代,常常有以亲属和朋友为主的宴会,把青花鱼和科鱼的寿司、鸡蛋卷、海带卷、生鱼片,以自己的方法做成。不过,随著时代转变,人们多是向外订购皿钵料理。