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猪腩

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连皮生猪腩肉

猪五花(英语:pork belly),又称五花肉三层肉[1],是猪肉的一种,在猪的部位属于家猪腹部,是常用食材。

由于含有大量脂肪,每100克(0.22英磅)猪腩的热量可以高达520卡路里。[2]

地区差异

以这种切割法切割的猪肉在两岸四地韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。

中国大陆

红烧五花肉

中国菜中,猪腩肉(五花肉)是常用的食材,通常被切成丁状,以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉东坡肉扣肉等。上等的猪腩称为五花腩,肥肉瘦肉层次分明。

台湾

台式料理中,猪腩肉常用制作刈包爌肉饭

香港

在香港,一般称为五花腩,或猪腩肉。

朝鲜半岛

朝鲜半岛,五花肉的韩文写为삼겹살,意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉,常被用于烤肉,即韩式烤三层肉

琉球

琉球,猪腩称为三枚肉[来源请求]是常见的家庭料理。

美国

美国中,培根是最经常从猪腩肉所制成的。在芝加哥商品交易所猪类期货也有冷冻猪腩期货可供交易。

参考

  1. ^ 存档副本. [2021-02-11]. (原始内容存档于2021-01-23). 
  2. ^ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. (原始内容存档于2020-07-11). (英文)

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