讨论:中国菜

中国菜(7-0)

from Wikipedia:条目质量提升计划/票选主题

中国菜可以称得上世界上最博大精深的菜系，而且下属菜系众多。相比本条目的英文版，中文版显得有些寒酸。而且相比起其他类别的条目，烹饪饮食方面的条目还是显得很薄弱。既然中文维基的绝大多数作者与读者每天都吃着中国菜，受着中华文化的熏陶，民以食为天，烹饪饮食文化应该在维基百科里得到比较全面的诠释。

支持

1. Whoshiwoo 06:48 2006年2月21日 (UTC)
2. －－Stewart~恶龙 (讲讲讲！) 03:31 2006年2月26日 (UTC)
3. 手边恰好有一个厨师教程，应该可以帮忙写一些--百無一用是書生 (☎) 09:02 2006年3月10日 (UTC)
4. 涓生 08:32 2006年4月14日 (UTC)
5. 沙田友 13:11 2006年5月15日 (UTC)
6. 金翅大鹏鸟(talk) 11:04 2006年7月19日 (UTC)
7. --Renmina 12:08 2006年7月31日 (UTC)
8. --竹围墙(＾_＾) 06:17 2006年8月1日 (UTC)

Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

评论

1. 支持，建议也将中国八大菜系也写好相互整合。－－Stewart~恶龙 (讲讲讲！) 03:31 2006年2月26日 (UTC)
2. 刚看了一下Wikipedia:条目质量提升计划/移出，发现此条目曾被两次移出，原因不是因为条目的性质，而是条目的名字，建议改为中国饮食文化或先提升中国八大菜系。－－Stewart~恶龙 (讲讲讲！) 01:50 2006年3月16日 (UTC)
   • 中国大百科全书采用的是中国菜--百無一用是書生 (☎) 02:24 2006年8月1日 (UTC)

现在似乎有些写偏了，不是在写中国菜，而是在写中国烹饪--百無一用是書生 (☎) 00:33 2006年8月15日 (UTC)

编撰日志

1）修订了前言；2）补充了一个参考。建议按照参考分类。参考的格式按照了“工具箱”模板。3）编写了第一章第一节的部分“选材”；4）编写了用餐礼仪；5）参考网络编写了优势和不足部分；6）重新排版。设置了几个标题待写。 总计约2200字修订，日期见签名--Hellohaoyu 18:16 2006年8月4日 (UTC)

食材五品

食材五品下面为什么有六条？是否应说明一下。 大米 17:11 2006年8月7日 (UTC)

同问，色香味意形养，为什么是六品？——Nutcracker胡桃夹子^.^留言 00:20 2006年8月14日 (UTC)

这是因为近年来的烹饪比赛把营养也加入了国菜的评定。古代也有药膳方面的研究。--Hellohaoyu 14:18 2006年8月14日 (UTC)

好，长知识，支持你继续拓展"药膳"等段落。——Nutcracker胡桃夹子^.^留言 15:00 2006年8月14日 (UTC)

移出内容

以下内容是原创性研究：

注意：该评价仅是由编撰者参考百度和Google中的搜索中国大陆网站给予意见，可能含有编撰者个人意见。且不代表维基本身的看法。

优势

无疑，中国美食做为中国文化的重要一部分。对世界也有着很大的影响，包含中国的“美学、文学、哲学”，对理解中国文化。也有很大的意义。

• 商业：世界各地都有着广泛的中餐馆，许多华人以烹饪为生计。而且可见，中餐蕴含着巨大的商机。
• 烹饪：作为烹饪，中国菜对西餐也有着一些影响，不过当代的中国菜亦融合了西餐的特点，以适应世界各国的口味。
• 影响：中国菜对周边国家，如日本料理，韩国料理影响巨大。

不足

做为延续了几千年的传统文化的一种，中国烹饪也有些很大的不足处。

• 环保：一些名菜的食材使用一些野生动物为食。但这种菜现在几乎绝迹，很少能吃到，而且价格奇贵。
• 疾病：事实上，中国近年来爆发的传染病和不合理食用野生动物有着极大的关系。比如非典和食用果子狸有关。但也有调查表示，这种说法并不属实。而且食用野生动物不具有广泛性，因此不能成为中国烹饪的缺点
• 繁琐：中国菜制作工艺复杂，制作时间长。导致中国菜不能被很好的推广。
• 健康：据调查，中国菜肴通常高脂肪、高胆固醇、口味重的特点。容易导致心脑血管疾病。但也有人认为，其它国家的饮食，如法国菜也有高脂肪等问题。而且心脑血管疾病易发病如欧美超过中国，因此说中国美食不合理，不利于健康是不公平的评价。

--百無一用是書生 (☎) 12:49 2006年8月9日 (UTC)

我觉得这部内容不适合维基百科的中立性立场，每一个人都有不同的观点 高脂肪、高胆固醇、口味重的特点这一般是是说西式菜肴的，怎么说起中国菜了？Pferd 03:38 2006年8月25日 (UTC) 对，不仅是原创研究，而且中立性也有问题。—Chsi (留言) 2008年3月24日 (一) 12:52 (UTC)

尚缺“药膳”这一段

“药膳”是中国菜的一大特色分支。——Nutcracker胡桃夹子^.^留言 00:31 2006年8月14日 (UTC)

您好，删除的内容的确是我原创的

如果不符合要求又另说，这是我个人的通过分析“GOOGLE”许多内容进行的总结进行的。如果说是非原创，个人非常不理解。除非管理员能找出抄袭的理由说我是抄的。否则本人希望能恢复我编撰的内容。

分析总结不能说是抄袭。我只是接受维基的建议编写时希望更客观说清楚。这样的实在是很多，我以前编写的很多的条目都是这样。为什么不能这样呢。

可通过每一句话，在“google”和“百度”，存在疑问的内容的每一句话。可证明，都找不到抄袭的证据。我进行了恢复。请订正其不合理的内容，但这的确是原创。--Hellohaoyu 14:18 2006年8月14日 (UTC)

请尽量提供资料的来源--百無一用是書生 (☎) 14:33 2006年8月14日 (UTC)

我想对人物或事物的评价因学识或意识形态的不同肯定有不同的看法。以前看过巴顿或个人编辑的隆美尔就有这样的问题，有人他是军事家，有人说他不是。这个是否是需要评价者的来源。个人不太清楚。如果需要，那么本人当然可以提供。我所说的资料，好像一份统计，是为了弥补个人学识上的不足。我将统计结果置于最后，但我估计还得删。白花时间。--Hellohaoyu 16:16 2006年8月14日 (UTC)

PS：我已经做完了个人认为的画蛇添足的事情。注释所谓的资料来源。花了小弟两个小时的时间。统计出来的数据肯定不违反GNU。根据《世界版权公约》协定：“公约并不对作者的精神权利提供一般保护。”中国大陆，日本和美国皆签订该条约。

注释

优势和不足章节的内容统计了以下文章的内容的观点。（注意：编撰者认为。做为统计数据，编撰者做为统计者。不违背GNU自由文档许可。符合《世界版权公约》第一条之协定。）

文章名	类型	主要统计结果
中国菜，美国菜	综述	商业
中国菜和韩国菜哪个更健康	议论	影响
中国菜如何面对21世纪	议论	环保、繁琐、健康
中国菜的概念	综述	影响
中国菜，美国菜	综述	商业、影响
中国菜香飘巴格达	新闻	商业
美国：今年圣诞中国菜走俏	新闻	商业
食文化	知识	影响
中国食文化	知识	影响
食文化勿“兽化”	议论	环保
中国食文化还在农耕阶段	议论	环保、繁琐、健康
灿烂食文化	知识	影响
轰动世界的敦煌食文化	知识	影响
食文化嫁接餐饮经营	新闻	商业
中国十大残忍菜	议论	环保
果子狸 警钟为谁敲响	小说	健康
中国食用野生动物内幕调查	调查	环保
第二次全国食用野生动物状况调查结果	调查	环保
中国料理についての论文	综述	综述
英文维基：Chinese cuisine	综述	健康

参考Wikipedia:列明来源 --百無一用是書生 (☎) 00:31 2006年8月15日 (UTC)

《世界版权公约》第一条：“缔约各国议定，要充分有效地保护文学、科学、艺术作品——包括文字、音乐、戏剧、电影作品，绘画、雕刻，雕塑”——之作者及其他版权所有者的权利。我只是收集编写者的看法。最多算意见（思想），这种统计不违反著作权法。偶不管了，就这样。我说百科全书有大量确定的统计。我写根本就是画蛇添足，但你非让我算。我画完了，你就删了。这好像不太好吧。并感谢——hellohaoyu

做工繁复

怎么也成缺点了？法国大餐、日本高级寿司等等，哪个不是做工极其复杂的？人家当做自己民族文化的精华，中国人当成缺点？--wooddoo | 《House》神作神作神神作 15:55 2006年9月10日 (UTC)

• 同意，而且中餐并不是都很复杂，中餐像番茄炒蛋这样又简单又好吃又有营养的菜有很多，相比之下西餐实在太粗陋了。--Xtx sinan (留言) 2009年3月27日 (五) 03:46 (UTC)

不属于八大菜系

八大菜系都是笼统的称呼，每个地方都有自己独特的。英文wikipedia也无法详细描述，他们放置到了教科书，但是，实际上大可不必。Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

把地方特色的菜肴分散到各地城市介绍去

如潍坊，我就把本地饮食习惯添加到城市条目中，作为一个描述。和乐 (食品)。Luojie-dune (留言) 2009年4月11日 (六) 13:23 (UTC)

中国饮食文化中参杂着了许多社交性质，所以往往铺张浪费，杜甫的诗有句：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”对这种现象有极端的描述。作孽！。

山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖。有意思吗？八路军吃皮带都活了（仅仅是个比喻）。建议“正人君子”们去某些他们憎恨的国家，去吃那儿的人肉...——Rock com cn（留言） 2012年6月9日 (六) 04:12 (UTC)

“哲学”一节的名言引用可疑

孔子、汉书的引用内容都不正确，烩不厌细->脍不厌细，肉不正不食->割不正不食，王者以民为本->王者以民为天。其他名言的引用也具有经典的拉大旗当虎皮的浮夸文风。对人没有帮助。可否删除这一节？ Inufuusen（留言） 2015年4月16日 (四) 13:22 (UTC)

同意，这个中国菜的条目有很多美化中国菜之嫌疑。中国人把骨头直接吐餐桌上、北方人故意剩菜的文化、逼酒文化、吃狗肉老鼠肉蛇蝎子蜥蜴这种全部没写，只写优点，真的有失偏颇。--一番多邻国（留言） 2023年2月1日 (三) 04:52 (UTC)

文章开头的介绍文是否符合维基规范？？

中國菜的特點為：色、香、味、意、形，被稱為「國菜五品」。中國菜有強烈的香氣，並根據各地風味採用不同的調味。按烹飪特點又可分為：選料、刀工、火候和調味。

• 第一个问题，为什么要加那么多无意义的粗体字？？其它维基百科的条目没有一个是这样的，为什么偏偏中国菜这个条目要搞特殊？
• 第二个问题，整个句式似乎是翻译英文文献的，很多用词、语法不是中文的书写模式，而是英文的。尤其“中国菜有强烈的香气”一句，好傻啊。

中國菜品系之多是非常驚人的，這是由於中國地區廣大，從南向北的熱帶、副熱帶一路到溫帶，由南海島嶼氣候至內陸大陸性氣候，還有世界屋脊的高原山脈與無數源遠流長的河流、窪地與湖泊，提供了不可想像的多元食材。加上漢唐時絲路貿易交流、宋元時漠北民族的文化衝擊、明清時期大航海時代的新大陸物種，也沒有明顯宗教忌口的風氣，擁有持續發展達三千年的農漁傳承與廚藝創新。近代以來，加工食材的技術、刀具也是最多樣的，使各個地方菜餚差異極大。由於無法一概而論，光代表菜系就有淮揚菜、魯菜、粵菜、川菜等菜系，深入研究可多達八到十種以上，這還不包含漢族和中國境內少數民族與東亞其他國家的融合，多樣化程度之高在全世界幾乎沒有類似的案例，因而中國菜式可以說是覆蓋範圍非常廣大的飲食霸主。

• 这一段中，中“非常惊人的”“不可想像的多元”“食材的技术、刀具也是最多样”“光代表菜系”“这还不包含”“多样化程度之高在全世界几乎没有类似的案”“非常广大的饮食霸主”这几句，又是西文腔又是自吹自擂，写的非常丑陋粗鄙，像个没文化的暴发户在堆砌他仅会的语言一样。

开头的介绍真的应该好好改改了，中国菜那么好一个主题被糟蹋成这样，弄得贻笑大方，喜爱美食的我真的很痛心。

--一番多邻国（留言） 2023年2月1日 (三) 05:00 (UTC)