博福爾奶酪
| 博福爾奶酪 | |
|---|---|
 | |
| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 50% |
| 成熟期 | 6個月-2年 |
| 辛辣味 | 中等 |
博福爾奶酪（法語：Beaufort，法語發音：[bofɔʁ]）是一種硬質的芝士，產自法國的博福爾地區（pays de Beaufort）。博福爾奶酪被製成圓筒狀，側邊很高，頂部略向內凹，重量約40千克。博福爾奶酪的芝士肉切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫。博福爾奶酪聞起來像堅果及太妃糖，味道帶鹽味。博福爾奶酪的成熟期至少需要6個月，比一般的芝士略長。
參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
