牆牌
剛砌好牌的日式牆牌，是四正的正方形
剛砌好牌的中式牆牌，正方形四角突出
牆牌，又叫牌牆，牌城，在日本等地則被稱作壁牌或（牌）山，屬於麻雀遊戲開局時牌桌上起始狀態的麻雀牌，其有圖案的正面朝下，背面朝上。
從牆牌中通過摸牌來獲得手牌，最後配成各種組合以和牌或形成流局。
概要
麻將開局前，要把所有的牌進行洗牌，印有圖案的一面朝下，背面朝上，並打亂順序。
之後，再把所有的牌通過砌牌來把所有里向的牌砌成牌墩（亦稱棟、幢），每墩有上下疊起的2張牌。當然，由於牌的背面朝上，你不能知道任何牌的可能組合。
如今，全自動麻將桌的使用漸漸流行，機器採用全自動方式把牌的順序打亂並且自動堆砌成牆牌，而手動洗牌的方式越來越少見了。比起手動洗牌，這種好處在於更難以掌握麻將牌的可能位置。
砌牌是把所有的麻將牌堆砌成牆牌，並位於4位進行麻將的人的桌前。
洗牌
各局開始前，先把所有的牌進行混合以打亂原有排列，叫做洗牌。同撲克牌的洗牌原理相同。在洗牌時，各塊麻將互相碰撞產生「叮噹叮噹」的獨特聲音。
為了防止所謂的作弊行為，原則上不允許把麻將牌的印有圖案的一面向上。
在中國的部份地區，舉行葬禮時，大家經常聚在一起打麻將。洗牌的聲音也被稱作是緣起的吉祥象徵。
砌牌
充份洗完的牌，把牌堆起來砌成牆牌的過程叫做砌牌。打日本麻雀時，玩家通常把牆牌砌成四正的正方形。打中式麻雀時，玩家通常把牆牌砌成正方形四端向外突出的風車形狀。
如果使用144張牌的一般規則，那麼每個人面前平均有36張牌。按2張牌每墩的擺法，每人面前應該有18墩牌。
如果使用136張牌的一般規則，那麼每個人面前平均有34張牌。按2張牌每墩的擺法，每人面前應該有17墩牌。
砌牌完成時，大家就按照相應的規則進入摸打環節。