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女奮

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女奮(めふん) 是雄性鮭魚的中骨(即脊椎骨)上面的血腸(魚腎臟)製作而成的鹽辛,其名稱的源由來自愛奴族語的「メフル」一詞 ,即"腎臟"之意,漢字則是以假借字「女奮」的形式出現。

是屬於北海道的地方菜色,在料理店當中也被視為山珍海味,在超市或者土產店當中,也有以一罐大約100克的罐頭等形式販售,此外,繁殖期逆流而上的鮭魚,其腎臟則是被認為最上等的原材料

顏色黑色,口感綿密,雖然主要是被當作下酒菜而備受珍重,但是富含大量可以從精神壓力中快速恢復的維他命B12與鐵質,因此做為健康食品也備受矚目

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