小卷
頭足綱 | |
漢字 | 小卷 |
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白話字 | Sió-kńg-á |
臺羅拼音 | Sió-kńg-á |
方音符號 | ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ |
小卷(台語:小管仔 / Sió-kńg-á)臺灣對某些種類鎖管的俗稱。
在分類上,鎖管屬於頭足綱管魷目的槍魷科。雖然管魷目的成員一般泛稱為魷魚,鎖管屬於其中的一科,但臺灣通常不以魷魚稱之,而習慣將各種鎖管的幼體稱為小管或小卷,成體又被稱為透抽或中卷,特別是近海所產的種類,如中國槍魷(Uroteuthis chinensis)、劍尖槍魷(Uroteuthis edulis)、大島鎖管(Loligo oshimai)等。
而「魷魚」一詞,則通常被拿來指市面上所見的管魷目開眼亞目真魷科(Ommastrephidae)種類,如奧蘭鳶魷(Sthenoteuthis oualaniensis)、阿根廷魷(Illex argentinus)等。
食用方式
- 黑白切
- 煎烤
- 將整隻小卷用刀切開,去除內臟後,直接在鐵板或鐵網上煎烤。
- 米粉湯
- 用豬大骨熬取高湯,米粉跟小卷事先切塊燙好,有客人點餐時再將米粉、小卷塊放入高湯內加熱,碗裡放上冬菜、米粉跟小卷塊,再沖上高湯,再撒上些許白胡椒粉跟油蔥酥。
參考文獻
- 《海辺の生きもの 》(山渓フィールドブックス),作者 / 奧谷喬司,繪者/攝影者 / 楚山勇,出版社 / 山と溪谷社,出版日期 / 2006-06-01(再版),ISBN 978-463-506-060-8(ISBN 463-506-060-8) (日語)
- 《海邊的生物 》,作者 / 奧谷喬司,繪者/攝影者 / 楚山勇,出版社 / 美工科技,出版日期 / 1996-10-1(初版),ISBN 957-948-553-4 (繁體中文)
- 岩岸潮間帶動物大集合 - 生活科學廳 [永久失效連結],臺灣網路科教館,科學研習月刊45-8 (繁體中文)
- 花枝、透抽、鎖管大觀園,海洋台灣文教基金會
腳注
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