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水產加工

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水產加工是指對具有經濟和食用價值的水生動植物(包括水產養殖動植物以及野生動植物)進行加工的過程。[1] 由於魚極易腐爛,所以水產加工的一個核心問題就是防止魚類變質。

較大的水產加工公司通常擁有自己的捕魚船隊或自己親自進行水產養殖。加工後的水產通常出售給零售商或中間商。

全新世早期開始,人類就懂得水產加工。 [2]

參考文獻

  1. ^ 许彩国主编,中国商业大辞典,同济大学出版社,1991.12,第544页. 
  2. ^ Zohar I, Dayan T, Galili E and Spanier E (2001) "Fish processing during the early Holocene: a taphonomic case study from coastal Israel"頁面存檔備份,存於網際網路檔案館Journal of Archaeological Science, 28: 1041–1053. doi:10.1006/jasc.2000.0630