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炸鮮奶
起源地
廣東
順德
主要成分
牛奶
炸鮮奶
,又名
脆皮炸鮮奶
,是
粵菜
的一道
甜品
,起源於
廣東
順德
[
1
]
。炸鮮奶外表金黃酥脆,內軟滑潔白,有
牛奶
香,通常是將牛奶和
麵粉
或
澱粉
混合的粘稠漿糊裹
麵包糠
或
雞蛋
液
炸
制而成
[
2
]
。
另見
煎奶
(
英語
:
Leche frita
)
玫瑰奶球
(
英語
:
Gulab jamun
)
炸冰淇淋
麵包布丁
參考文獻
^
王俊光,王紅梅.
顺德炸牛奶的速冻研究
. 2017
[
2020-07-01
]
. (原始內容
存檔
於2021-10-27).
^
鄧穎琪.
【炸鮮奶食譜】順德懷舊甜品外脆內軟 上炸漿兩大要點油溫是關鍵
. 2020-03-27
[
2020-07-01
]
. (原始內容
存檔
於2022-01-02).
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