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石家飯店

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石家飯店是一家位於蘇州吳中區木瀆蘇幫菜名店。

歷史

創始於清乾隆五十五年(1790年),創始人石漢,初名敘順樓菜館,一直在蘇州木瀆鎮經營。

石家飯店位於木瀆中市街的老店,李根源葉恭綽為其題寫店名,于右任費孝通為其題寫柱掛「名滿江南」、「肺腑之味」,謂之「四叟迎賓」。

石家飯店的著名菜式有䰾肺湯三蝦豆腐、石家醬方松鼠鱖魚雞油菜心、清炒蝦仁活熗蝦油潑童雞母油整鴨和白湯鯽魚等十大名菜,謂之「石菜」[1]。前三道菜於1999年被評為江蘇名菜,䰾肺湯且被收入《中華名菜譜》。1927年于右任曾作詩讚美石家飯店的䰾肺湯[2][3]

1999年,石家飯店被中華人民共和國國內貿易部授牌「中華老字號」,2006年在中華人民共和國商務部的重新評選中再次被評定為「中華老字號」[4]。2008年被中國烹飪協會授予「中華餐飲名店」稱號[5]

現狀

石家飯店有三家門店,總店位於蘇州市吳中區木瀆鎮中市街18號。此外還有靈岩山店和李公堤店。

2017年初,石家飯店的三家門店突然關閉。原因是石家飯店的所有者存在債務糾紛,石家飯店作為其資產受到波及[6]。石家飯店停業引起各界關注,在此期間,木瀆店更名敘順樓繼續營業。2018年初,靈岩山店在政府的幫助下重新改回石家飯店名號開業[7]

2023年11月,根據商務部等5部門印發的《關於公布中華老字號覆核結果的通知》,石家飯店從中華老字號名單中移除。[8]

參考

  1. ^ 第二十章 第一节. 《木渎镇志》. 上海社會科學院出版社. 1999.01 [2018-04-16]. ISBN 780618550X. (原始內容存檔於2018-04-17). 
  2. ^ 苏州石家饭店名菜 鲃肺汤. 網易. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2018-01-14). 
  3. ^ 于右任亲自题词-石家饭店. 中國江蘇網. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2018-01-14). 
  4. ^ 我省35个品牌成“中华老字号”. 新浪. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2018-01-08). 
  5. ^ 中华餐饮名店—苏州市石家饭店. 中國烹飪協會. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2015-04-13). 
  6. ^ 市民订好年夜饭 知名饭店却悄然关门. 東方網. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2018-01-14). 
  7. ^ 加强老字号保护 木渎石家饭店重新开业. 蘇州新聞網. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2018-01-14). 
  8. ^ 孫紅麗. 5部门公布中华老字号复核结果:55个品牌被移出名录. 人民網. 2023-11-10 [2023-11-12]. (原始內容存檔於2023-11-12).