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老張家酒

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老張家酒古法釀造技藝
唐山市非物質文化遺產
申報地區或單位遷西縣
分類傳統技藝
登錄2019年
第五批市級非遺項目

老張家酒是河北省唐山市遷西縣漁戶寨鄉出產的一種白酒[1][2]當地釀酒始於清初,但一直為自釀自飲之用,且多只限過年過節時,[1][2]直至百餘年前才有市售。老張家酒乃以當地所產小麥玉米高粱、穀類、豆類等糧食為料釀製而成的清香型白酒[1][2]因手工生產工序繁瑣,但產量少,收益低,年輕人多不願入行,因此掌握此技藝之人愈來愈少,[1][2]所以此酒只為一地方品牌,銷售只限於當地。

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 非遗过大年——盘点唐山非遗中的美味. 2021年2月18日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 老张家酒. 2021年4月9日 [2021年5月18日]. (原始內容存檔於2021年5月18日) (簡體中文).