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郭八火燒

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郭八火燒是河北邯鄲地區漢族的風味傳統小吃,邯鄲十大名小吃之一,屬於冀菜系

起源

五百居香腸起源於清光緒二十一年,創始人郭致忠在順天府學廚後來大名經營火燒。因為他在順天府學廚而來,所以堂號首取「天」字,並且希望火燒買賣興隆,又取「興」字,所以立店鋪「天興火燒鋪」。又因為郭致忠小名叫「郭八」,當地人把他的火燒鋪叫作「郭八火燒」了。1966年,周恩來總理視察邯鄲大名府時品嘗郭八火燒。[1]

作法

郭八火燒製作精細,層多且薄,每張火燒上有二十五層至三十層,外表金黃油亮,呈現石榴籽狀,皮酥里筋,焦香可口,味[2][3]

評價

郭八火燒為「八大地方風味美食」大名「二五八[註 1]之一。

注釋

  1. ^ 「二五八」包括二毛燒雞五百居香腸,郭八火燒。

參考資料

參見