醬牛肉是一道牛肉食品，製作方法比較簡單。一般被認為是屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。事實上，醬牛肉在中國已經有上千年的歷史，遠遠早於伊斯蘭教的誕生。具體出處由於年代久遠，已經不可細考。
在《楚辭》的「大招」和「招魂」篇里的菜譜上都有牛肉的菜譜。在宋朝之前，中國的主要肉食就包括牛羊肉。
清代中期，由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。
